2013-01-18 21

La pizza!La pizza!Con i funghi e melenzane : une autre recette de pizzas, après celle au saucisson...Celle-ci est aux champignons, aubergines, jambon et mozzarella...Mmm!Super bonne!Et comme vous savez, j'ai un four à bois et donc j'en profite au maximum...

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : Pour la pâte : (je fais toujours la même)

750 g de farine blanche

150 g de farine T65

Eau tiède (1 verre d'eau)

Sel (2 pincées suffisent)

2 sachets de levure de boulanger

 

Pour la garniture

1 boite de tomates pelées

400 g de mozzarella pour pizza (plus compacte sans liquide)coupée en dés

200 g de tranches de jambon cuit

1 aubergine

300 g de champignons de Paris

1 oignon

Origan

Huile d'olive

Sel.

Préparation de la pâte : sur le plan de travail, mélanger les 2 types de farines. Ajouter la levure, le sel et verser l'eau tiède peu à peu. Commencer à pétrir la pâte. Elle doit être lisse, souple et homogène et ne doit pas coller aux doigts. Former des boules et laisser les reposer environ 2 heures dans un endroit tiède et couvertes de torchons.

Dans une poêle ou faitout faire réchauffer pendant 5-8 mn les tomates pelées en les écrasant doucement avec une fourchette en bois. Saler et parsemer d'origan (facultatif). Réserver.

Préchauffer le four à 220°.

Dans une autre poêle, faire frire les aubergines coupées en tranches. Les saler légèrement. (vous pouvez faire dégorger les aubergines en les mettant dans une passoire et en les saupoudrant de sel, pendant 30 mn). Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Reprendre les boules de pâte, les travailler de nouveau, pas longtemps,et les étaler avec la  main(j'ai fait des pizzas de forme ovale).

Garnir les pizzas : étaler la sauce tomate et mettre la mozzarella coupée en tranches.

Enfourner 3-4 mn au four à bois ou 6-8  mn au four traditionnel. (220° ).

Sortir les pizzas du four et les garnir d'oignons émincés,de jambon, de champignons et d'aubergines frites.

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Enfourner à nouveau pendant 3-4 mn au four à bois ou 6-8  mn au four traditionnel.

La pâte doit être croustillante, servir chaud ou tiède.

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