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Carciofi a spezzatino o "cacuocciuli a pizzuddicchia" : encore une belle recette où l'artichaut est l'ingrédient principal. Ici on en use et on en abuse...

Ce plat est très facile à faire, il vous faut de beaux artichauts violets avec ou sans épines et du persil. 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

8 artichauts

4 gousses d'ail

Persil plat(un petit bouquet)

2 filets d'anchois dessalées

Le jus d'un citron

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Enlever les feuilles dures des artichauts, couper la partie supérieure et les tiges. Les couper en deux ou en quatre. Les mettre dans un saladier d'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Dans un faitout, faire dorer l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le persil ciselé. Ajouter les artichauts égouttés et les anchois hachées. Saler et poivrer. Mélanger. Verser un verre d'eau chaude et laisser mijoter 20 mn jusqu'à la cuisson des artichauts. 

Servir tièdes en accompagnement de viandes ou comme antipasti (entrées).

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