Crepe al cioccolato fondente con salsa all'arancia e pistacchi: après la recette des crêpes salées, on fait sucré. Mais toujours dans le même esprit... on unit les deux cuisines française et sicilienne.
Donc qui dit français, dit crêpes...Qui dit sicilien, dit oranges, le fruit de cette île par excellence...
Belle union vous croyez pas?...
Bonne découverte!
Nombre de...crêpes : une vingtaine
Temps de préparation : 20 mn
Temps de pause : 1 heure
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
250 g de farine
3 oeufs
Lait (0,25l)
Eau (0,25l)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel(1/2 cuillère à café)
40 g de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la cuisson.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et verser la moitié de lait et d'eau. Délayer en spirale en partant du centre.
La pâte doit être lisse. Ajouter les oeufs battus en omelette et les incorporer au mélange en remuant bien.
Ajouter l'huile, le sel et le sucre. Verser le reste de lait et de sucre. Mélanger avec une spatule et laisser reposer la pâte pendant une heure.
Après la pause, faire fondre une noisette de beurre dans une poêle ou la frotter avec un bout de chiffon ou papier essuie-tout imbibé d'huile(ce que faisait ma maman...). Verser une louche de pâte,l'étaler et la faire cuire environ 2 mn. La retourner avec une spatule ou pour les plus adroits la faire sauter. Faire cuire l'autre coté.
Servir aussitôt avec la sauce...
Chocolat :
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
15 g de beurre
50 g de sucre
60 cl de crème fleurette
200 cl de lait
Casser le chocolat et le faire fondre à bain marie à feu doux. Dans une autre casserole, réchauffer la crème et ajouter le sucre. Bien mélanger et réserver.
Ajouter au chocolat le beurre fondu lui aussi, le lait et la crème.Bien mélanger. La sauce doit être onctueuse.
Pour la sauce à l'orange :
Ingrédients :
2 oranges non traitées
50 g de sucre
10 g de beurre
2 cuillères à café de Maïzena
Décoration :
Poudre de pistaches
Couper avec un économe la peau des oranges. Les blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les couper à julienne.
Presser les oranges et récupérer le jus.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Ajouter les écorces d'oranges et les caraméliser. Verser le jus d'oranges filtré et la Maïzena, mélanger, la sauce doit être dense.
Servir les crêpes garnies de chocolat avec la sauce à l'orange. Décorer avec de la pistache...
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