Le crepe

2013-02-01 20

Sur cette photo, un clin d'oeil ai "Pupi siciliani": les marionnettes traditionnelles de Palerme qui représentent les aventures des chevaliers contre les sarrasins, vous voyez le rapport...farine de sarrasin et "Pupi".Oui,je sais, j'ai fait un peu fort!!... 

 Jour de la chandeleur, la Candelora en italien : “Candelora dell’inverno semo fora”Ma se piove e tira vento, dell’inverno semo drento”, autrement dit s'il ne pleut pas à la Chandeleur, l'hiver est fini...En tout cas, ici, en ce moment, nous avons de belles journées bien ensoleillées...

2013-02-01 07

 

Évidemment, vous me direz les crêpes c'est français et c'est sur, mais ici en Sicile les crêperies se sont multipliées depuis quelques années.

Elles proposent bien sur des crêpes sucrées et salées mais la recette se base sur celle des crêpes sucrées : oeufs,farine blanche ou complète,beurre,lait.On les garnit de béchamel, de jambon, de fruits de mer en particulier de crabes, de brocolis,de pesto au basilic. En version sucrée, le nutella est en première position, avec la panna(crème chantilly). On fait aussi des gâteaux de crêpes au chocolat par exemple.

J'ai choisi de mélanger les deux cuisines vu que j'ai enfin trouvé de la farine de sarrasin.  Je les ai faites salées et ...à la sicilienne, en m'inspirant de ce que l'on trouve dans les crêperies : à la chicorée("cicoria"), une salade aux tiges longues, et aux fruits de mer. Et j'en ai fait aussi à la mozzarella,speck et tomates cerises...Simples mais bonnes...

 

Bonne découverte !


Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation :  15 mn

Temps de pause : 1heure et demie

Temps de cuisson : 20-25 mn 

 

Ingrédients : pour la pâte

400 g de farine de sarrasin

100 g de farine blanche

1 oeuf

Eau

Huile d'olive

Sel.

 

Pour la garniture :

500 g de chicorée ou cicoria

300 g de fruits de mer surgelés

300 g de tomates cerise

250 g de mozzarella

50 g de speck ou jambon cru

Huile d'olive

Sel,poivre

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin et la farine blanche. Verser l'eau au fur et à mesure. Ajouter l'oeuf, bien mélanger. La pâte doit être fluide. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après la pause, mélanger à nouveau, si besoin rajouter de l'eau.

Dans une poêle, avec une cuillère d'huile d'olive, verser une louche de pâte et la faire cuire des deux cotés.

Garnir comme il vous plaît :

Aux fruits de mer et chicorée :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire la chicorée lavée et couper à moitié, pendant 10 mn.

Dans une poêle, faire revenir les fruits de mer surgelés dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.Verser un verre d'eau et laisser cuire 8 mn. Garnir les crêpes.

2013-02-01 20

A la mozzarella et tomates cerises :

Couper la mozzarella en tranches , ajouter les tomates coupées en deux, rouler les tranches fines de speck.Saler les petites tomates, arroser d'huile d'olive...

Déguster les crêpes...

2013-02-01 20