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Le Panelle : si vous passez un jour par Palerme, vous ne pourrez résister à tout ce qu'on appelle "cibi di strada", la cuisine de rue en français. Les arancine, les calzoni, les roulés de pizza et...les panelle. On les achète dans les "friggitorie", dans la rue à des marchands ambulants. Un pain rond, una "mafalda", du citron et votre repas est prêt...

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Même Andrea Camilleri, grand auteur sicilien et "père"du commissaire Montalbano en parle dans "le jeu de la Mouche"...

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes et une douzaine de panelle

Temps de préparation : 25-30 mn(fait à main sinon 10 mn au mixer)

Temps de cuisson : 20mn

 

Ingrédients :

500g de farine de pois chiches

1.5 Litres d'eau

Huile d'olive

Grains de fenouil(1 ou 2 cuillères à café)

Sel, poivre.

 

Mélanger la farine et l'eau, attention aux grumeaux !( Vous pouvez le faire au mixer car c'est  la partie de la préparation plus difficile). Ajouter le sel, le poivre et les grains de fenouil. Mettre le mélange dans une casserole, à feu doux. Mélanger toujours avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Après 15, 20 mn, verser la pâte sur un plan de travail en marbre ou sur une grande assiette et étaler la avec un couteau large. Former des rectangles, des carrés ou des ronds comme dans notre recette

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et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les panelle doivent être dorées.

Égoutter les sur du papier absorbant, servir aussitôt seules en apéritifs ou accompagnées d'une salade ou comme le font les Palermitains dans du pain arrosée de jus de citron.

Suggestions : à la place des grains de fenouil, vous pouvez ajouter du persil plat ciselé.

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