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Risotto al finocchio e rucola : le fenouil est un des légumes de l'hiver et je l'aime aussi bien cru que cuit, en salade tout simplement ou même en tourte...La roquette aussi est une des salades du moment, son goût "pimenté"apporte du peps à ce risotto...

 

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

400 g de riz pour risotto

2 fenouils

1 roquette

1 oignon blanc

2-3 filets d'anchois

1/2 verre de vin blanc

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Laver et enlever les parties dures des fenouils. Couper les finement en lamelles.  Laver la roquette et hacher la grossièrement. 


Faire revenir un oignon blanc émincé dans de l'huile d'olive, ajouter quelques filets(2 ou 3 selon le goût personnel)d'anchois et les faire fondre. Ajouter les fenouils et la roquette,saler et poivrer et une fois cuits (10 mn), ajouter le riz .

 
Mélanger bien. Verser 1/2 verre de vin blanc et cuire votre riz à risotto, le liquide doit s'évaporer. Rajouter un ou deux verres d'eau chaude. (rajouter du sel si nécessaire) 


Servir avec du parmesan râpé.

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