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Risotto ai frutti di mare e spumante : ce risotto est très parfumé...Il sent bon la mer et est parfait pour un dîner raffiné comme pour le premier de l'an...J'y ai mis un verre de Spumante, ce vin blanc avec des bulles qui ressemble au Champagne...est-ce que je peux le dire?Non, effectivement, ces deux vins ne se ressemblent pas et on ne doit surtout pas les confronter. Le mot spumante vient de spuma qui indique le procédé obtenu par fermentation et qui utilise deux méthodes : celle champenoise comme le Franciacorte et celle Charmat ou Martinotti pour les Prosecco, j'ai choisi ce dernier qui est plus sec...

Si vous ne trouvez pas de spumante, vous pouvez toujours utiliser du Champagne brut...

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

400 g de riz

400 g de moules fraîches

Fruits de mer mixtes(j'ai utilisé des surgelés, un sachet de 300 g)

2 petites courgettes 

4 gousses d'ail

1 tomate mure

1 verre de spumante (ou champagne)

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne en poudre.

 

Nettoyer et rincer bien les moules.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate et les courgettes coupées en petits cubes. Mélanger bien. Ajouter les fruits de mer et les moules entières. Remuer et verser un verre d'eau. Saler, ajouter le piment et la menthe ciselée. Faire cuire 10 mn et verser le riz. Faire dorer le riz et verser un verre de Spumante. Faire évaporer.

Cuire à risotto. Rajouter de l'eau chaude et cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mélanger bien.

Servir tiède.

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