CIMG5259Panettone salato o gastronomico : l'envie était grande d'essayer cette recette car c'est délicieux et original. Je l'ai donc fait pour le réveillon de Noel, c'est idéal pour un buffet.Vous pouvez bien sur vous procurer le panettone salé déjà prêt mais vous pouvez aussi le faire.

Je vous conseille de le faire la veille pour qu'il ait temps de bien refroidir....Quant à la garniture, ce ne sont que des exemples mais vous pouvez en trouver d'autres et faire preuve d'imagination...

Les photos ne sont pas excellentes, je n'avais pas mon appareil habituel,mais je vous assure que c'est très bon( mon panettone est de travers!...A l'aide...)

Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 1 panettone

Temps de préparation : 1 heure

Temps de pause : 2 heures de repos pour la pate et il est conseillable de le faire un jour avant.

Temps de cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

Pour le panettone :

550 g de farine pour pain ou brioches

250 g de pommes de terre

125 ml de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe de sel

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf et un jaune pour dorer le panettone

125 ml d'eau

Dans un saladier, mettre la farine et les pommes de terre pelées, cuites à l'eau et écrasées. Ajouter l'oeuf, la levure et l'huile d'olive. Commencer à mélanger. Verser le lait peu à peu, le sel et pétrir la pâte. Former une boule et la recouvrir d'un torchon humide pour la laisser reposer dans un endroit tiède, pendant une heure.

Reprendre le panettone et le travailler légèrement. Le mettre dans un moule (bien huilé) à panettone ou comme moi, une large casserole à bords hauts!(20 cm de diamètre). Le laisser reposer encore une heure. Le panettone doit bien gonfler.

Dorer le panettone avec un jaune d'oeuf battu et mettre au four à 180 ° pendant 45 mn.

Une fois le panettone cuit, le laisser refroidir et l'envelopper dans un film transparent. Le mettre au réfrigérateur. 

Le lendemain, couper le panettone en tranches horizontales d'égales mesures et commencer à garnir les tranches. Faire comme pour des sandwichs, une tranche garnie une autre non jusqu'à la partie supérieure que vous pouvez aussi décorer.

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Diverses garnitures :

pâté d'olives noires et olives vertes

fromage type Philadelphia avec des herbes (persil, menthe ou basilic et quelques zestes de citron)

thon et tomates cerises

saucisson et jambon cru

laitue et olives dénoyautées

saumon fumé et beurre demi-sel

crevettes et mayonnaise

fromage de chèvre et noix etc...

Suggestions : pour servir,couper votre panettone en épis.

 

 

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