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Sorbetto al limone : à la fin du repas de Noël ou autre repas copieux, j'aime bien quelque chose de frais pas vous? Un sorbet au citron est idéal...En Sicile, ce furent les Arabes qui apportèrent la technique du sorbet.Figurez-vous qu'ils utilisaient la neige de l'Etna, volcan au centre de la Sicile et le plus haut d'Europe. Ils les appelaient les Sherbet

Bien sur, j'ai utilisé le citron qui, ici, est après l'orange le "roi" des agrumes, mais on peut utiliser d'autres fruits ou des sirops...

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de pause : 3-4 heures

Temps de cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

8 citrons

Eau

200 g de sucre 

1 blanc d'oeuf

Presser le jus des citrons. Rajouter de l'eau (environ 750 ml). Ajouter le sucre et mélanger. Mettre le liquide dans une casserole à feu vif. 

Monter le blanc en neige. Le verser dans le liquide et porter à ébullition.

Laisser bien refroidir et mettre au congélateur.

Toutes les 20 mn, une fois que le sorbet se forme, mélanger. Le sorbet doit etre crémeux non granuleux...

Servir dans des coupes ou petis verres.

Suggestions : vous pouvez, pour les amateurs, rajouter un peu de vodka blanche.

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