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Tagliatelle ai porri e zucca rossa : La zucca rossa , ce cucurbitacé se trouve tout l'hiver. Disons que la traduction plus proche est celui du potiron même si il a quelques différences. Il a un goût doux, sucré et est très utilisé en Sicile, je vous ai proposé déjà quelques recettes : le risotto au potiron et à la sauge et le potiron frit aigre-doux.

 

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

500 g de tagliatelle (de préférence de marque italienne)

4 poireaux

800 g de potiron

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne en poudre.

 

Laver et émincer les poireaux. Dans un faitout, faire revenir dans l'huile d'olive les poireaux émincés. Les cuire à l'étouffée pendant 10 mn puis ajouter le potiron coupé en cubes. Mélanger bien. Saler et ajouter une pincée de piment. Cuire à feu doux pendant 15-20 mn, le potiron doit fondre. Écraser le avec une fourchette en bois.

Dans un casserole à bords hauts, porter à ébullition de l'eau pour les pâtes .Saler à ébullition. Jeter les tagliatelle. Cuire suivant l'indication et les égoutter. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes dans le mélange poireaux-potiron.Verser les pâtes dans le faitout et mélanger bien.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

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 tagliatellepoireauxpotiron