30 novembre 2012

Filet mignon farci à la sicilienne

Falsomagro o “Bruciuluni”en sicilien : Noël approche doucement et cette recette en est une illustration. Je vous la propose pas à pas... J'ai traduit en français par filet mignon parce que c'est, à mon avis, la traduction la plus ressemblante.  D'autant plus que  l'origine de ce plat est effectivement française. En effet, les cuisiniers français dits "monsù"(monsieur), au 14ème siècle sous la domination des Aragons, inventèrent cette recette, vu la pénurie, à l'époque de viande de boeuf. Ils créèrent un plat de viande... [Lire la suite]

29 novembre 2012

Petits pains aux tomates séchées et speck

  Panini con pomodori secchi e speck : ce matin, le poêle à bois était allumé, trop tentant!... L'envie de faire du pain trop forte, non pas qu'ici en Sicile le pain n'est pas bon,bien au contraire...Mais, ça serait un pain... des petits pains  avec une touche personnelle : des tomates séchées et du speck. Un régal, un parfum, bref une petite réussite!Essayez même si vous n'avez pas de four à bois, un four traditionnel fera l'affaire, la recette étant bonne...   Nombre de petits pains : 6 petits pains ... [Lire la suite]
28 novembre 2012

Sablés cannelle aux pignons de pin

  Biscotti ai pinoli : Ça y est la recette est publiée, je vous l'avais annoncé, ceux qui me suivent sur Facebook ou sur Twitter le savaient ; je vous avais fait salivés non? Dommage que vous n'aviez pas le parfum de ces biscuits aux pignons et à la cannelle à peine sortis du four mais vous pouvez y remédiez en suivant cette recette...   Nombre de personnes : 24 sablés environ Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs 200g... [Lire la suite]
27 novembre 2012

Chou-fleur "étouffé"

Broccolo "affogato"ou chou-fleur à la palermitaine : je ne savais pas comment traduire cette recette. En italien ou plutôt en sicilien, "affogato"signifie "étouffé" donc c'est le chou-fleur "étouffé"mais non à l'étouffé. Tout ça semble compliqué et mais vous allez comprendre  pourquoi, c'est le mode de cuisson qui est original,et c'est surtout très facile à faire...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 1 chou-fleur Huile d'olive ... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Soupe de petits spaghetti et haricots secs Borlotti

Pasta con i fagioli Borlotti : Figurez-vous que ce plat de pâtes a ses fans sur Facebook en Italie, c'est peu dire!! Cette soupe est délicieuse et parfaite pour les journées d'hiver. Cette variété d'haricots secs, les haricots rouges Borlotti sont originaires du Nord de l'Italie. Ils sont surtout utilisés dans le minestrone et remplacent la viande par leurs apports en protéines. Ici, en Sicile, on les appelle "la carne dei poveri", la viande des pauvres...Soupe qui a tant de versions suivant les régions, les... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Noël approche et dans mon jardin aussi...

Une étoile de Noël a fleuri dans mon jardin, étoile de Noël ou Poinsettia qui ici, en Sicile, sont de véritables arbres. Un spectacle de la nature qui se reproduit chaque hiver...  
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25 novembre 2012

Poisson pané et scarole cuite

Pesce impanato e scarola con l'aglio : Une fois n'est pas coutume, je vous propose deux recettes : du poisson pané citronné et de la scarole cuite passée à la poêle. Voilà encore des recettes simples, rapides et qui suivent l'esprit du blog : la cuisine sicilienne qui est avant tout une cuisine "pauvre",simple  et riche en goût. Démonstration :   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : Du poisson : j'ai choisi de... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Salade d'hiver

Insalata di finocchi e arance : cette salade d'hiver semble un peu étrange comme recette, le mélange fenouil et orange surprend par son contraste. En réalité, c'est une salade rafraîchissante, colorée et donc adaptée pour cette saison . C'est d'ailleurs une recette que l'on retrouve lors de fêtes ou banquets pour "alléger" le repas...     Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn   Ingrédients : 2 fenouils de taille moyenne 2 oranges 50 g de pignons 20g de raisins secs 1 oignon(j'ai... [Lire la suite]
23 novembre 2012

Grands sablés

 Biscotti algerini (De Palerme) : ces biscuits font partie de la pâtisserie traditionnelle de Palerme. On les reconnaît par leur forme ronde et dentelée et recouvert de sucre glace.  L'origine de ces biscuits est encore inconnue et surtout pourquoi "algerini"(sûrement d'origine arabe).   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn (si vous utilisez un robot, la préparation sera moins longue) Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson :20-25 mn   Ingrédients : 500 g de farine 150 g... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Bruschette au pesto de courgettes et speck

  Bruschette al pesto di zucchine e speck : le speck est un jambon cru originaire du Haut Adige (région du Nord près de la frontière autrichienne). C'est un jambon légèrement fumé et qui,dans cette région se mange avec le pain noir accompagné de bière. Mais, dans la cuisine sicilienne, on le retrouve souvent avec les pâtes ou le riz ou encore dans des plats de viande. Ces tartines seront parfaites pour une entrée ou pour l'apéritif de ...Noël...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps... [Lire la suite]
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