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 Biscotti algerini (De Palerme) : ces biscuits font partie de la pâtisserie traditionnelle de Palerme. On les reconnaît par leur forme ronde et dentelée et recouvert de sucre glace.

 L'origine de ces biscuits est encore inconnue et surtout pourquoi "algerini"(sûrement d'origine arabe).

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn (si vous utilisez un robot, la préparation sera moins longue)

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson :20-25 mn

 

Ingrédients :

500 g de farine

150 g de sucre

150 g de beurre

2 oeufs

Sel

1 sachet de levure chimique

Du lait

Une pincée de safran ou paprika

Sucre glace.

 

Dans un saladier ou robot, mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre ramolli, le safran dilué dans un peu de lait, les oeufs et le sel. Malaxer le tout, la pâte doit être compacte, si besoin ajouter un peu de lait.

Laisser la pâte reposer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 220°.

 

Ensuite, reprendre votre pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Elle doit faire environ un demi-centimètre d'épaisseur. Découper des cercles d'un diamètre de 5 cm environ, avec un moule à cake cannelé par exemple ou autre moule dentelé. Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.Les cuire pendant 20-25 mn.

Les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace...

sablés

 

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