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penne, broccoli

Pasta con i broccoli o“pasta chi vrocculi arriminata”en sicilien : il existe plusieurs versions de ce plat, on peut y ajouter du concentré de tomate, des petits morceaux de saucisse, de l'anchois et on peut aussi la faire au four avec de la chapelure pour gratiner. On peut utiliser d'autres pâtes comme les bucatini, pâtes plus longues. Souvent en Italie, et vous l'avez remarqué, les recettes changent de région à l'autre, de province à l'autre et même de villes ou villages à l'autre...

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15-20mn

 

Ingrédients :

1kg de broccoli (2 gros beaux bouquets)

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400g de penne

5 gousses d'ail

Huile d'olive

Parmesan ou pecorino

Sel, poivre.

 

Séparer les bouquets,éliminer les bouts de tiges plus coriaces et garder les parties les plus tendres.

Dans un faitout, faire bouillir de l'eau, la saler. Pocher les broccoli dans l'eau bouillante pendant 10 minutes environ à feu moyen (ils doivent être cuits mais fermes). Les égoutter et garder l'eau de cuisson qui vous servira pour les pâtes.

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter vos broccoli, mélanger bien sans trop écraser vos légumes.Faire cuire vos penne al dente et verser les dans la poêle.Servir aussitôt avec du parmesan ou du pecorino râpé.CIMG4610