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Un peu de soleil dans nos assiettes avec cette recette des poivrons aigre-doux. On retrouve souvent ce procédé aigre-doux dans la cuisine sicilienne, influence de la domination arabe dans cette région d'Italie.

Le petit plus je rajoute une tomate pour adoucir les poivrons...

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

1 kilo de poivrons jaunes, verts ou rouges

2 tomates bien mures

4 gousses d'ail

1 oignon

1 verre de vinaigre blanc

2 cuillères à soupe de sucre

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Laver les poivrons, les couper en deux et enlever les grains et la peau blanche. Les couper en lamelles.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les tomates en gros dés et les poivrons en lamelles. Mélanger bien. Saler et poivrer.

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Cuire une quinzaine de minutes, les poivrons doivent être fondants.

A la fin, ajouter le vinaigre et le sucre. Faire évaporer à feu vif.

Servir de préférence froids comme entrées ou accompagnement de viandes.

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 poivrons, tomate, sucre, vinaigre, aigre-doux