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Les crocché di patate sont des croquettes de pomme de terre frites qui sont servies dans du pain comme un sandwich. Encore del cibo di strada, cuisine de rue très appréciée des siciliens et j'espère pour vous aussi.

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre farineuses comme les Bintje

persil plat

Huile de tournesol ou arachide

Sel, poivre.

 

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée. Une fois cuites, les sécher et les peler. Les écraser en purée soit avec un presse purée soit avec une fourchette. Ajouter le persil haché finement, un peu de sel et poivrer.

Attendre qu'elles refroidissent et former les croquettes qui doivent avoir au maximum la longueur d'un doigt(l'index).

Les faire frire dans l'huile bouillante, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Servir aussitôt ou tièdes par exemple dans du pain comme sandwich ou comme entrées ou apéritifs.

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Suggestions : vous pouvez préparer la purée la veille, le travail sera plus facile.

Si la croquette colle dans vos mains, mouillez- les légèrement.

pommes de terre