Risotto al radicchio : risotto à la chicorée rouge.
Je sais, c'est une curiosité et pas d'origine sicilienne (origine de Trévise), mais j'aime beaucoup la cuisiner donc je vous la propose.
Nombre de personnes . 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
400g de riz Arborio ou Carnaroli
1 radicchio (chicorée rouge de Trévise)
1 oignon
Huile d'olive
Sel, poivre.
Laver et détaillez le radicchio en lamelles. Faire chauffer de l'eau pour le risotto.
Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter le radicchio et mélanger bien. Saler et poivrer.
Ajouter le riz dans la poêle, remuer et verser l'eau chaude peu à peu. Faire cuire le riz à risotto de manière à faire évaporer l'eau à chaque fois. Mélanger bien. Saler légèrement.
Une fois le riz cuit, servir avec du parmesan râpé.
