Zucchine ripiene alla ricotta

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 Les courgettes sont des légumes faciles à cuisiner et cette recette est parfaite pour faire manger des légumes à toute la famille. La Ricotta est un fromage à pâte fraîche d'origine italienne. Elle  est élaborée avec du lait de vache et fabriquée à partir de petit-lait ; en Sicile elle est très utilisée dans les recettes salées et sucrées. Que dire de l'excellente "cassata"ou les "cannoli" des desserts à base de crème de ricotta avec pépites de chocolat!

 

Ces courgettes sont à déguster sans modération...

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

8 courgettes longues

150g de ricotta

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de raisins secs de Smyrne

1 cuillère à soupe de pignons de pin

80g de parmesan rapé

1/2 bouteille de coulis de tomates

150 de chapelure

Huile d'olive

Sel, poivre

Fromage fondu type croque monsieur.

 

 

Laver et retirer la partie dure située en haut des courgettes.  Ébouillanter les pendant 5 mn et attendre qu'elles refroidissent.Les couper  en deux dans la longueur, enlever la chair des courgettes avec une petite cuillère.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une sauteuse, faire dorer l'ail émincé dans l'huile d'olive et ajouter la chair de courgette coupée en petits morceaux et le coulis de tomate, faire revenir pendant 5 mn.

Hors du feu, rajouter le fromage rapé, les raisins secs et pignons, la ricotta, la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger bien et farcir les courgettes.

 Disposer vos courgettes dans un plat à gratin et arroser d'huile d'olive. Recouvrir de lamelles de fromage fondu et parsemer d'origan.

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Passer au four 15 mn, le temps que le fromage fonde.

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Déguster chaud ou froid avec du riz blanc ou une salade verte.

Suggestions : Au besoin, verser un verre d'eau dans le plat pour éviter que les courgettes ne s'attachent au plat.

courgettes, ricotta, tomate