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Scaloppine alle noce o scaloppine alla siciliana : ici ,c'est la période des noix fraîches, elles sont légèrement amères par rapport aux noix sèches, mais on peut éventuellement enlever le peau.

Essayer c'est délicieux!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson :10 mn

 

Ingrédients :

8 petites escalopes de veau

1 oignon

1 tomate bien mure

15 g de cerneaux de noix

Farine

1 gousse d'ail

20 g de fromage râpé (pecorino de préférence)

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre.

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé. saler et poivrer les escalopes, passer les dans la farine et les mettre dans la poêle. Elles doivent dorer, ajouter un verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

Ébouillanter la tomate pour enlever la peau et la mettre dans le mixer avec le basilic, l'ail et les noix. Hors du mixer, ajouter le fromage râpé et vérifier l'assaisonnement. Verser un demi verre d'eau et mélanger bien.

Retirer la viande de la poêle et y mettre la sauce obtenue. Remuer bien et servir les escalopes avec sa sauce aux noix.

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Suggestions : on peut ajouter de la crème fraîche (4 cuillères à soupe) et la lier à la tomate et aux noix.