Minestra di ceci :

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Les pois chiches ou ciciri en sicilien sont des légumes secs que l'on retrouve souvent dans la gastronomie sicilienne, en soupes, en purées ou avec les pâtes ou le riz. Ce sont des légumes secs dits pauvres mais délicieux et à mon avis trop peu utilisés. En Italie, on les mange souvent pour la Toussaint comme les fèves par exemple. En Sicile, ils ont une place particulière en farine par exemple pour les panelle, je vous en ai déjà parlé.

Il y a même une petite anecdote sympathique : vers 1282, en pleine domination féodale  de Charles d' Anjou, les Siciliens se rebellent à Palerme et Corleone,ils se libèrent du joug angevin, ce sont les Vêpres siciliennes mais pour pouvoir reconnaître les oppresseurs français dans la bataille, on raconte que les Siciliens leur demandaient de prononcer le mot pois chiches en dialecte et là, les français avaient des difficultés dans la prononciation de ce mot. Ainsi, ils étaient démasqués...

Mais revenons à notre recette du jour très facile à faire ,si vous pouvez, utilisez des pois chiches secs , c'est bien meilleur...

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de pause : 12 heures (une nuit)

Temps de cuisson : 1 heure ( à la cocotte minute, 30mn)

 

Ingrédients :

400g de pois chiches secs (à faire tremper la veille)

2 feuilles de laurier

Huile d'olive

Sel, poivre.

 

La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide au moins 12 heures.

Le lendemain, les égoutter et les mettre dans une marmite ou cocotte minute avec les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition sur feu fort. Passer à feu moyen, vérifier l'assaisonnement et ajouter l'huile d'olive. Poursuivre la cuisson, les pois chiches doivent être à peine croquants.

Servir chaud avec un filet d'huile d'olive, dans des petites coupelles.

pois chicheslaurier