Zucca fritta in Agrodolce.

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Comme promis, je vous offre cette recette du potiron frit, recette traditionnelle de Palerme. C’est un antipasti ou peut être servi comme accompagnement de viandes. C’est une recette qui aime les contrastes : la douceur du potiron et l’acidité du vinaigre. Une entrée originale et délicieuse !

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : pour 4 pers :

400g de potiron

4 gousses d’ail

Huile d’olive

Vinaigre blanc

2 cuillères à soupe de sucre

Sel

 

Enlever la peau et les grains du potiron, couper les  en bâtonnets assez larges (2-3cm).

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Les faire frire dans l’huile d’olive et les saler.

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A part faire frire rapidement l’ail émincé. Dans un plat à gratin, étaler les bâtonnets de citrouille non égouttés et ajouter l’ail et le vinaigre. Saupoudrer de sucre et servir plutôt froid.

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Suggestions : on peut ajouter de la menthe hachée que l'on fera revenir avec l'ail.