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La pasta con la scarola,très simple et de tous les jours surtout pendant les journées un peu froides. Ce matin, au marché, j’ai acheté deux belles scaroles

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 cette salade un peu amère mais qui cuite est tout à fait délicieuse. Ici, en Sicile, on la mange souvent et comme antipasti, cuite passée à la poêle avec des pignons de pin et des raisins ou en soupe avec des spaghetti coupés très courts. Cela semble une recette banale mais je vous assure que cette soupe de tradition populaire est savoureuse.

Banale parce qu'on ne la trouve pas dans les livres de recettes ou sur la carte des grands restaurants, mais dans toutes les familles siciliennes on la prépare. Cette soupe, comme vous verrez sur la photo, n’est pas très jolie à voir, en effet les Palermitains disent que c’est un plat qui "purifica ", autrement dit qui fait éliminer et aide à digérer, peut être , mais si on rajoute de l’huile d’olive en abondance et du parmesan râpé ou encore des morceaux de fromage comme du pecorino, on peut plus parler de légèreté ,non ?...

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 20mn

 

Ingrédients :

1 grosse scarole

3 gousses d’ail

Huile d’olive

Parmesan râpé ou grana

Sel, poivre.

400g de spaghetti coupés en petits morceaux ou vermicelles

Dans une casserole haute, faire bouillir de l’eau.Laver la scarole et couper la en morceaux.

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Jeter votre scarole dans l’eau et faire la cuire une dizaine de minutes. Saler à la fin de la cuisson afin de conserver la couleur verte de la scarole, c’est plus joli !Quand votre salade est cuite, faire cuire vos pâtes ensemble (cuisson normale, non « al dente ») et assaisonner de sel et poivre.

Dans une petite poêle ou casserole, faire revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajouter le à la soupe, mélanger bien et servir chaud. Un fil d’huile d’olive et du parmesan râpé complète ce plat.CIMG3885

 

Suggestions : vous pouvez rajouter des morceaux de fromage comme le pecorino.