Risotto con zucca.

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Le potiron, c’est sûrement un légume phare de l’automne :

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Ici, en Sicile, le potiron a une  peau  sur le gris-vert mais sa chair est bien orange, presque rouge. On le trouve ou de forme allongée ou tout rond. Il est très présent dans la cuisine sicilienne, en particulier, la recette du potiron frit aigre doux est très célèbre à Palerme.Je vous la ferai découvrir prochainement… Celle que je vous offre aujourd’hui est un risotto au potiron, c’est un plat assez original et raffiné à mon goût. Qu'en pensez-vous ?...

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10mn pour le nettoyage du potiron

Temps de cuisson : 40mn

 

 Ingrédients :

400g de potiron (retirer les graines, les fibres et la peau)

1 oignon blanc

300g de riz

Parmesan

Quelques feuilles de sauge

1 gousse d’ail

Persil plat

Huile d’olive

Sel poivre

 

Faire revenir l’oignon dans une large poêle, ajouter la sauge hachée et l’ail. Mélanger bien et rajouter le potiron coupé en gros cubes.CIMG4044 Laisser cuire à couvert pendant 20mn, le temps que le potiron commence à s'effilocher. Mélanger et écraser la pulpe de potiron avec une fourchette en bois ou en plastique de préférence.Saler et poivrer. Ajouter 1 verre d’eau si nécessaire.

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Passée la cuisson du potiron, commencer la cuisson du riz à risotto. Faire dorer le riz et verser l’eau petit à petit pour terminer la cuisson.

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Ajouter le persil et le  parmesan pour finir.

 

Suggestions : sur la photo du risotto, j’ai rajouté autour du riz du coulis de potiron qu'il me restait ; j’ai tendance à exagérer mes proportions !...C'est une jolie présentation...

risotto, potiron, sauge