Des pâtes à la sauce tomate, la base des recettes de pâtes. Rien de plus simple à l'apparence mais pour réussir son coulis et en faire éventuellement des conserves pour l'hiver, voilà ce qu'il faut faire et le résultat est garanti, un régal !...
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients :
2.5 kg de tomates mures (mieux si ce sont des ovales)
500g de penne, tortiglioni,spaghetti ou rigatoni
1 oignon
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Parmesan râpé
Sel, poivre
Ustensiles :
Moulin passe légumes ou robot.
Laver les tomates. Mettre à bouillir une casserole haute remplie d'eau . Plonger les tomates 5-10mn, le temps qu'elles commencent à perdre leur peau.
Les égoutter et attendre qu'elles refroidissent. Enlever la peau délicatement. Les mettre dans le moulin ou le robot. Une fois écrasées, mettre le coulis à cuire pendant 15mn.Saler légèrement.
Le coulis est prêt, si vous faites des conserves, verser le coulis dans un bocal et vous pouvez y ajouter des feuilles de basilic sur le dessus. Pour les conserver,fermer votre bocal et le faire bouillir pendant 40mn.
Préparation de la sauce :Dans une large poêle, faire dorer l'oignon émincé, ajouter le coulis, saler et poivrer. Faire mijoter la sauce 5mn et assaisonner de basilic.
Faire cuire les pâtes al dente et verser les dans la poêle. Mélanger bien et servir aussitôt avec beaucoup de parmesan râpé. (les pâtes sur la photo ci dessous sont des rigatoni)
