Un café crème s'il vous plaît !

 

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En Sicile, et plus particulièrement à Palerme, le café se prend au bar, c'est un rituel, ça fait partie du quotidien. On en boit toute la journée, surtout le matin avec un croissant ou une brioche. L'espresso, très serré, est le plus consommé, on peut y ajouter une goutte de lait : « il caffé macchiato » ou encore le capuccino mais il y en encore : si ça vous intéresse, ci-dessous, vous trouverez un tableau de tous les cafés servis au bar...

CAFFE'

Espresso

Max. 20-25 cc

                                                                     

Doppio

Nella stessa tazza 2 espressi 50 cc

2 espressos

    

Ristretto

Un espresso con meno di 25 cc in tazza

Un espresso très serré

    

Lungo

Un espresso con 30-35 cc in tazza

Un espresso plus long

    

Corretto

Un espresso con un goccio di liquore in   tazza

Un espresso   avec une goutte de liqueur

    

Macchiato

Un espresso con un goccio di latte caldo o   freddo in tazza

Un espresso   avec une goutte de lait

    

Con panna

Un espresso con panna montata in tazza

Un espresso avec crème fouettée

    

Freddo

Un espresso con ghiaccio, zuccherato e poi   shakerato in bicchiere

Un espresso   glaçé, sucré et frappé dans un verre

    

Americano

Un espresso con aggiunta di acqua calda dopo   l'erogazione max 80 cc in bicchiere

Un espresso allongé

    

Cappuccino

Latte schiumato 1/3 - Latte caldo max70° C   1/3 - Espresso 25 cc

Lait mousseux   1/3-lait chaud max70°C1/3-Espresso 25cc

    

 

Chez soi, bien sur le café est roi. On utilise la moka ou cafetière italienne, évidemment sont arrivées les machines à espresso à capsules ou dosettes. Un bon café est celui qui mousse un peu mais celui du bar, pour les vrais amateurs de café comme moi, c'est celui pris au bar.

L'été, dans les bars on peut vous servir « una crema di caffè freddo », non juste un café froid mais un mélange de café frappé glacé et de glace, une merveille !Il est servi dans des petits verres transparents. Je me suis dit, je vais essayer de le faire chez moi, et je pense que j'y suis arrivée. Lancez vous aussi et offrez- le à vos invités, ça change !...

 

Ingrédients : pour 4 petits verres

Le café doit correspondre à 4 cafés espresso,( mieux si vous le faites avec la cafetière italienne si vous en avez une).

4 cuillères à café de sucre

250 ml de  crème liquide froide ou lait entier froid

Après avoir préparé votre café, sucrer le et faire le refroidir dans un plat allongé ou contenant en plastique. Mettre au congélateur en ayant soin de gratter diverses fois avec une fourchette la surface glacée. Sortir du congélateur, vous devriez obtenir une sorte de café frappé. Fouetter la crème avant de servir,  ajouter la crème au café et mélanger bien. Le tout,servi dans des petits verres transparents, doit être onctueux. Buonissimo !!

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