Carne impanata e insalata

Les Palermitains aiment la viande panée, même le poisson, mais pas panée simplement avec de la chapelure mais en ajoutant du citron. La viande est croquante sur le dessus et tendre à l'intérieur. Les recettes sont nombreuses, on peut y ajouter du fromage comme le parmesan ou d'autres herbes aromatiques. Je vous donne la plus simple et aussi la plus rapide, 5mn dans la poêle, une belle salade mixte et le repas est prêt !

 

 

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 5mn

 

Ingrédients :

4 escalopes de veau ou bœuf : gîte à la noix, filet (viande à griller)

Chapelure

Origan

 

Jus d' un citron pressé

Huile d'olive

Sel, poivre

Mettre la viande à mariner 10mn dans une petite sauce composée d'huile d'olive, de jus de citron, origan, sel et poivre. La passer dans la chapelure. Pour la cuisson, plusieurs modes, au four pendant 20mn (plus long !), au barbecue, l'été c'est très agréable mais le mode le plus simple et rapide, une poêle  avec un filet d'huile d'olive. La faire cuire de chaque coté pendant 5mn environ . La chapelure doit être dorée et croquante.

Suggestions :accompagnez la d'une bonne salade de tomates, concombres, laitue, oignons rouges et olives vertes. (pour les olives, mon mari concasse et assaisonne lui-même celles de nos oliviers avec ail émincé,origan, huile d'olive et un peu de vinaigre).

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