Ratatouille à la sicilienne

Mon premier jour de blog, ma première recette de fin d'été...                    La caponata

 

 

 

 

vacances été 053

La caponata

 
  • Nombre de personnes : 4 personnes
  • Temps de préparation : 20mn
  •  Temps de Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients :

1 kilo d’aubergines moyennes
2 branches de céleri
2 boites de tomates pelées
1 oignon
1 cuillère à soupe de câpres dessalées
50g d’olives vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vin rouge
Huile d’olive et de tournesol
Sel, poivre.
Laver les aubergines et ôtez-en en partie la peau. Les couper en petits dés et les faire frire dans une friteuse ou une large poêle.
Préparer la sauce : faire dorer l’oignon émincé et le céleri en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajouter les 2 boites de tomates pelées. Remuer et écraser avec une fourchette  en bois les tomates. Ajouter le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 30mn environ, ajoutant si nécessaire un verre d’eau.
Les 30mn passées, ajouter les aubergines que vous aurez égouttées, les câpres dessalées, les olives vertes en petits morceaux. Laisser reprendre la cuisson pendant 10mn.
Laisser refroidir.
Déguster froid en entrée ou en accompagnement de viandes.
Suggestions :Cette ratatouille sicilienne est un peu aigre-doux, donc à vous de voir, selon votre goût, pour la quantité de vinaigre et de sucre !...