La Conque d'Or

Concours anniversaire 2 ans! Le livre "En cuisine! By Chef Simon" à gagner!

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Concorso 2 anni! : 2 ans de blog!2 ans de partage! Et 2 ans qui se fête pour vous remercier de me suivre si nombreux chaque jour.

2 ans que je partage avec vous des recettes siciliennes, typiques, traditionnelles, re-visitées ou improvisées. Des recettes saines qui sont la tradition de la culture méditerranéenne, des recettes équilibrées qui respectent les saisons, des recettes familiales et quotidiennes qui sortent tout droit de ma cuisine, parfois par mon mari et même par mon fils. Des recettes traditionnelles que j'ai apprises de ma belle-mère et que j'essaie de reproduire.

Mon blog, à mon avis, reste simple, sans besoin de publicité excessive mais avec beaucoup de coups de coeurs et de belles rencontres virtuelles. J'essaie de vous faire découvrir la cuisine et la culture sicilienne. 

Grazie mille! Mille mercis à tous!

Pour fêter mes 2 ans du blog et vous remercier, j'ai choisi un thème qui est aussi une nouvelle catégorie : la cuisine de rue ou street food ou encore mangeons avec les doigts!

En Sicile, la cuisine de rue fait partie des traditions, de la culture, du patrimoine gastronomique, en particulier à Palerme. D'ailleurs, les fast-food américains, entre autre, ont la vie dure et les Siciliens préfèrent manger une arancini ou un calzone plutot qu'un hamburger...que ce soit les étudiants ou les retraités, les ouvriers ou les hommes d'affaires!

 

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Les règles sont simples : comme on ne se prend pas au sérieux vous et moi, j'aimerais bien que vous me parliez de votre cuisine de rue. Préparez moi quelques chose de salé ou sucré que vous mangez avec les doigts, rapide et équilibrée.

Une nouvelle recette sera la bienvenue.

Tout le monde peut participer, blogueurs, non-blogueurs, partout dans le monde!!!!

 

Pour ce qui est du cadeau...roulement de tambour!!!  Le livre En cuisine!By Chef Simon" dédicacé, rien que ça!!!(et je les remercie de cette touche personnelle).

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Et là je m'arrete un instant pour vous parler de Chef Simon qui dit, sur son site

Depuis longtemps et pour longtemps...

"Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa." 

Bertrand Simon.

C'est tout à fait ça! Un site de référence en techniques culinaires. Rajoutons la sympathie de l'équipe, la générosité, la compétence et bien sur l'humour rock n'roll du Chef!

Dans son livre, vous y trouverez des conseils, des techniques de base, des idées, bref un must dans la cuisine, dans ma cuisine. Chef Simon prône le retour à la cuisine simple, sans fioritures et c'est ce que j'aime dans cet ouvrage.

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J'ai déjà d'ailleurs fait une recette avec succès.

Conditions de participation :

Pour gagner, il suffit donc, de créer une recette originale et d'etre abonné à la newsletter ou me suivre sur Facebook.

Pour la sélection, vous avez jusqu'au 26 octobre 2014 minuit pour m'envoyer vos photos, mon jury personnel et moi choisirons la recette que nous mangerions avec les doigts, avec plaisir. 

Précision : mon jury personnel : mon mari et mes enfants!!!!

Pour les blogueurs, une fois votre recette publiée avec le logo du concours (première image de cet article) et un lien vers le concours, laissez-moi un commentaire sous ce post, avec le lien vers votre recette bien sur. Vous pouvez aussi, si vous voulez, partager le concours sur les réseaux sociaux.

Pour les non blogueurs, envoyez moi une belle photo et votre recette à l'adresse suivante : cartierso70@gmail.com.

Après le 26 octobre 2014, je publierai dans un nouvel article, toutes les photos de la recette réalisée par chaque participant  ainsi que le lien menant à leur blog et à leur recette.

 

A vos fourneaux! Et je rappelle : ne nous prenons pas au sérieux!


Bonne chance à tous! Participez nombreux! Merci beaucoup!

 

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01 octobre 2014

Top 3 des recettes de septembre

Le prime 3 ricette di settembre : en septembre, vous avez beaucoup aimé et je vous en remercie :

Roulés de porc au speck, mozzarella et pistaches (recette qui a déjà été refaite par une fidèle lectrice et très appréciée, Merci!)

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Muffins à la vanille sans beurre,sans oeufs, très moelleux (Recette refaite également...)

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Pain-focaccia tomates cerises,mozzarella et basilic

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Encore merci à tous! N'oubliez pas mon concours-anniversaire! le livre "En Cuisine by Chef Simon" à gagner!

30 septembre 2014

Restaurant gratuit

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Ristorante gratis : me connaissant un peu, vous fidèles lecteurs, vous savez que je ne fais pas beaucoup de publicité sauf s'il s'agit de coups de coeurs ou pour des personnes qui en valent la peine et qui ont de nouvelles idées comme Julien Subreville, qui en plus de son site de recettes Idée Recette, la référence des recettes françaises, a une très belle idée de crée un site de réservation qui  offrirait aux gens, comme le nom du site l'indique, des offres de restaurants gratuits.... mais avant, pour négocier les offres de gratuités auprès des restaurateurs, il a  besoin d'un nombre important de membres...

Rien de bien compliqué, si ce n'est s'inscrire à : http://www.restaurantgratuit.fr/

 

Merci!!!

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Biscuits salés au parmesan et aux pistaches

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Biscotti salati con parmigiano e pistacchi : ces petits biscuits salés sont délicieux, ils sont croquants et goûteux. Faciles à faire, ils vous régaleront en apéritif...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 30 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

80 g de farine 00

30 g de pistaches décortiquées non salées

80 g de beurre

80 g de parmesan râpé

Lait

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Écraser les pistaches ou mixer les grossièrement.

les mélanger avec le parmesan râpé.

Dans un saladier, mélanger le beurre froid et la farine, pour faire une pâte sablée. Travailler la pâte du bout des doigts.

Ajouter le mélange parmesan-pistaches et une goutte de lait.

Bien mélanger et former un cylindre. Mettre au frigo pendant 30 mn.

Sortir le cylindre et couper des tranches obliques.

Les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 25 mn environ (four à 180°).

Laisser refrodir et servir en apéritif.

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Recette originale : ICI

 

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29 septembre 2014

Cake salé à la courge rouge

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Plumcake salato alla zucca : jolie recette que celle-ci que j'ai déniché sur un site italien : "Ricette della nonna". Un cake bien moelleux qui peu se manger tiède ou froid et mieux encore le lendemain...

 La courge rouge ou potiron, "zucca rossa" en italien que j'ai cuisinée est vraiment typique du coin et de saison. L'automne est là...

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Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 35 mn

 

Ingrédients :

150 g de courge rouge (sans la peau)

200 g de farine

1 oeuf

60 g de beurre

100 ml de lait

1 sachet de levure 

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Enlever la peau (dure) de la courge et couper la en petits morceaux.

Les cuire à la vapeur pendant 10 mn. Les égoutter et les mixer en purée.

Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec la farine tamisée, la levure, l'oeuf, le lait, le beurre fondu et deux pincées de piment de Cayenne.

Verser le tout dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 25 mn environ (four à 180°).

Laisser refroidir et servir en tranches.

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Suggestions : ce jour-là j'avais préparé de la courge frite saveur aigre-doux...

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27 septembre 2014

Confiture de figues violettes

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Confettura di fichi rosse : après la confiture de figues blanches, voici celle avec des figues violettes ou rouges. Et le goût, l'aspect changent mais c'est toujours aussi bon...Ayant la chance d'avoir ces deux types de figues dans mon jardin, j'en profite.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 pots de 250 g

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

1,2 KG de figues violettes

600 g de sucre

1 jus de citron.

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Laver et couper en 4 les figues, sans les peler.

Dans une bassine à confiture ou casserole à fond épais, mettre les figues avec le sucre et le jus de citron.

Laisser cuire 3-4 mn à feu vif, puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant une heure environ en mélangeant souvent.

Verser la confiture (truc : la confiture est prête quand, sur une assiette penchée, elle glisse lentement) dans des pots (250 g) lavés et bien séchés.

Les retourner sur une planche en bois de préférence et laisser refroidir.

Déguster de suite ou conserver pour l'hiver.

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26 septembre 2014

Spaghettis au brocoli,chou-fleur et olives vertes

2014-09-26 09

Spaghetti con broccoli,cavolfiore e olive verdi : une version plus riche que celle des "penne aux broccolis" , on y ajoute du chou-fleur qui ici est de couleur verte et des olives pour relever le tout.

Bonne découverte!

 

2014-09-26 09

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

400 g de petits spaghettis ou autres types de pâtes

300 g de brocoli

300 g de chou-fleur

80 g d'olives vertes

4 gousses d'ail

Parmesan o pecorino râpé

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

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Séparer les bouquets,éliminer les bouts de tiges plus coriaces et garder les parties les plus tendres du brocoli et du chou-fleur

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, la saler. Pocher les brocoli et le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 10 minutes environ à feu moyen (ils doivent être cuits mais fermes).

 Les égoutter et garder l'eau de cuisson qui vous servira pour les pâtes.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter vos brocoli et chouf-fleur,mélanger bien sans trop écraser vos légumes.Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau des légumes.Égoutter les et verser les dans la poêle.

Ajouter les olives hachées grossièrement.Bien mélanger.

Servir aussitôt avec du parmesan ou du pecorino râpé.

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25 septembre 2014

Bruschette-party 2

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Bruschette-party 2 : Pourquoi 2? Parce que je vous avais déjà proposé une bruschetta-party, c'est-à-dire plusieurs sortes de bruschette. On mange aussi avec les doigts, n'oubliez pas mon concours, mais ce sont plutôt des antipasti et on peut vraiment varier les plaisirs. Rien de plus facile!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes . 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 8 mn

 

Ingrédients :

8 tranches de pain grillé

1 aubergine

4 tomates séchées à l'huile d'olive

1 mozzarella

Parmesan

Origan

Feuilles de menthe

Feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel.

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Pour les bruschette aux aubergines grillées :

Laver et couper en fines tranches l'aubergine.

Griller les tranches au four (position grill 220°) parsemées légèrement de sel.

Sur une tranche de pain, verser un filet d'huile d'olive. Poser une moitié de tranche d'aubergine, une fine tranche de mozzarella et passer au four (220°) pendant 2 mn.

Décorer de feuilles de menthe et basilic.

Pour les bruschette aux tomates séchées :

Sur une tranche de pain, verser un filet d'huile d'olive. Poser une petite tomate séchée, saupoudrer de parmesan râpé ou un petit morceau de mozzarella.

Passer au four 2 mn (220°).

Avec le reste des aubergines grillées, faire encore des bruschette ou tout simplement grillées avec de l'huile d'olive, un peu d'ail émincé, des feuilles de menthe et basilic ciselées.

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24 septembre 2014

Article invité : Un voyage en Tunisie en passant par la Sicile

 

                 

Un viaggio in Tunisia passando dalla Sicilia :  un jour je reçois un message de Maya, jeune rédactrice Web qui collabore avec des sites et des blogs. Elle prépare un master en journalisme et démontre ses compétences journalistiques et rhétoriques en écrivant sur internet ce qui lui permet de prouver ses capacités.Elle espère pouvoir obtenir un poste dans la com ou pour un journal local .

J'ai dit oui tout de suite en lui précisant que mon blog était centré sur la Sicile et elle a eu l'excellente idée d'écrire cet article sur les relations culturelles et historiques entre la Tunisie et la Sicile. Je la remercie car son article est vraiment intéressant, j'ai appris des choses, et je lui souhaite un très bel avenir professionnel.

Bonne découverte!

 

 

 

Savez-vous qu'au cours des XIXème et XXème siècles de nombreux italiens émigrèrent en Tunisie pour former une colonie dont les descendants s'appellent les italo-tunisiens ? En réalité la présence italienne a tellement marqué des villes comme Tunis ou Bizerte qu'on retrouve dans ces villes de nombreuses traces de cette présence.

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Au début du siècle dernier plus de 100 000 italiens vivaient encore en Tunisie. Ils avaient trouvé dans ce pays une terre hospitalière qui leur permit de répandre leur culture et de prospérer. Dans ce contexte d'interaction culturelle pacifique avec les autochtones les italiens construisirent de nombreux monuments qui marquent leur présence en Tunisie.

 

 

 

Par exemple le bourg de la Goulette, situé au nord de Tunis, symbolise parfaitement la présence italienne en Tunisie. Ce petit bourg peuplé à l'origine par des immigrés italiens venus de villes siciliennes comme Palerme ou Trapani connaîtra un développement rapide à partir de 1860. De nombreux pêcheurs, artisans, agriculteurs siciliens s'y installèrent en masse attirés par l'opportunité de gagner leur vie grâce aux activités portuaires de la ville.

 

 

 

Ailleurs en Tunisie à la même époque on compte également quelques autres communautés italiennes émigrés; dans la ville de Bizerte par exemple. D'ailleurs, Bizerte compte toujours un «quartier sicilien», où l'on trouve quelques maisons de style Liberty bâties par des représentants de la communauté italienne de la ville.

 

 

 

Mais l'exemple le plus parlant attestant de cette présence italienne en Tunisie est ce simple chiffre: environ 10% de la population tunisienne actuelle posséderait un ancêtre italien. Une des plus célèbres égéries de la culture italienne récente est elle même une italo-tunisienne née à Tunis dans un quartier italien: Claudia Cardinale.

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C'est pourquoi si vous êtes intéressés par l'histoire de la Sicile et de la Tunisie, un voyage sur les traces de ces deux terres à l'histoire mêlée est une bonne idée. Vous pourriez vous envoler pour la Sicile et de là prendre le ferry qui part ou de Palerme ou bien de Catane et arrive à Tunis en 12 heures. Un conseil judicieux pourrait être d'organiser votre séjour en pensant au préalable au logement sur place (pour la Tunisie par exemple sur un site d'annonces en ligne comme Tayara vous trouverez divers logements à louer).

 

 

 

Une fois en Sicile, n'hésitez pas à faire un tour dans la ville la plus tunisienne de l'ile nommée Marsala. En effet son nom d'origine arabe « Mars al-Allah » , qui veut dire port de Dieu, vient de la période de la présence des arabes après la conquête des romains en honneur de son important port. Son centre est plein d'histoire et de culture    et vous pourrez goûter à son fameux vin le Marsala.  

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Son bord de mer, très beau grâce aux nombreux palmiers qui se succèdent d’un côté et de l’autre, vous emmènera directement à la zone balnéaire où s’alternent plages privées et publiques.
Dans la partie opposée, en direction de Trapani, on y trouve un paysage encore plus particulier: la lagune du Stagnone, avec les autres petites îles qui font partie de la Réserve Naturelle et, un peu plus loin, les Salines avec ses bassins pour la récolte du sel et ses moulins à vent.

 

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Bon voyage !

P.S : je me suis permis de rajouter des photos tirés du Web.

 

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22 septembre 2014

Confiture d'oignons rouges de Tropea

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Confettura di cipolle di Tropea : l'oignon rouge de Tropea, originaire de la Calabre, est doux et croquant mais on trouve aussi une variété plus allongée et un peu plus piquant. 

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Évidemment, il est indispensable dans les salades d'été avec des tomates et des olives mais aussi comme ingrédient principal dans la tarte aux oignons.

La recette que je vous propose aujourd'hui est originale, c'est une confiture ou marmelade, aigre-doux que l'on apprécie comme antipasti sur une tartine de pain comme bruschetta ou comme accompagnement des fromages ou des viandes. C'est une confiture facile à faire et à conserver.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou 2 pots de 0,25 Lt

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 1 nuit

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients : 

600 g d'oignons rouges de Tropea 

100 ml de vinaigre blanc

225 g de sucre blanc

3 feuilles de laurier.

 

Éplucher et émincer les oignons en fines lamelles (A vos mouchoirs messieurs-dames!).

Les mettre dans un grand saladier avec le sucre, le vinaigre et les feuilles de laurier. Laisser macérer le tout pendant une nuit.

Le lendemain, enlever les feuilles de laurier et mettre la préparation dans une casserole. Laisser cuire à feu moyen pendant une heure environ.

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Contrôler la cuisson de la confiture en la posant un peu sur une assiette penchée, si la confiture glisse lentement, c'est prêt!

Verser la dans des pots lavés et bien séchés.

Retourner les pots sur une planche de bois de préférence et laisser refroidir.

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Suggestions : les pots de confiture se conservent 1 année environ.

 

 

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