La Conque d'Or

05 mars 2015

Gratin de sardines et fenouils

2015-03-03 14

Teglia di sarde con finocchi : vous hésitez à refaire cette recette? Fenouil,sardines, drôle de mélange! Et pourtant, c'est délicieux! Les saveurs du poisson et de ce légume si parfumé vont très bien ensemble.

Essayez!Vous m'en direz des nouvelles.

Bonne découverte!

2015-03-03 14

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn (20 mn au moins pour le nettoyage des sardines sinon, adressez-vous à votre poissonnier)

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

1 kilo de sardines ou anchois

1 fenouil

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

Chapelure

Persil plat

Huile d'olive

Jus d'un citron

Sel.

2015-03-03 14

Nettoyer les sardines : ôter les têtes et les arêtes. Les ouvrir délicatement à plat, comme un livre. Les rincer, les égoutter.

Laver et couper le fenouil en tranches fines.

Émincer l'oignon et l'ail. Ciseler le persil.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le fenouil et mélanger. Faire revenir à feu doux en mélangeant souvent.

Mélanger la chapelure(30 g) et le persil.

Préchauffer le four (180°).

A la fin de la cuisson du fenouil, parsemer de chapelure-persil. Mélanger et faire revenir 1-2 mn.

Dans un plat à four huilé, poser les sardines ouvertes (la peau sur le fond du plat) et recouvrir de fenouil. Recommencer l'opération. 

Verser un filet d'huile d'olive et le jus du citron, mettre au four (180°) pendant 10 mn environ.

Servir chaud.

 

2015-03-03 14

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04 mars 2015

Girelle de pâte feuilletée à la crème-mascarpone pesto- Bataille Food #21

 

2015-03-03 15

Girelle di pasta sfoglia con crema di pesto : et une de plus! Quoi? De Bataille Food voyons! Je deviens une habituée de ce défi culinaire  inventé par Jenna du superbe blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente.

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Chaque premier mercredi du mois, à 18heures pétantes, les participant(e)s publient alors leur recette sur leur blog et/ou page facebook.
Le but étant de s’amuser, de créer, d’inventer et de partager! Il n’y a donc pas de gagnants ni de perdants!

Et c'est vrai que l'on s'amuse, qu'on invente, qu'on partage et découvre de nouveaux blogs ou de nouvelles pages.

Comme le blog de la marraine de cette Bataille Food #21 : "Cuisine moi un mouton", un superbe blog avec de belles recettes gourmandes et surtout une fille bien sympathique. Après "Epices&Moi" avec Lyne, une autre Bataille Food qui s'annonce très bien puisque...

Le thème, il doit être fait pour moi...

« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

Véritable alternative à la malbouffe, la street food est en plein boum!
Pour ce nouveau thème il faudra obligatoirement:
– une sauce (d’accompagnement ou non, car la sauce peut faire partie intégrante du plat) : beignet au nutella, pita falafel garni de sauce au tahiné, churros au chocolat, hamburger,etc…….)
– une pâte comme base à la recette (pâte à beignets, pâte à pain, feuille de brick, pâte filo, pâte feuilletée etc etc etc………..)

 

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Comment y résister? Moi qui habite en Sicile où le "cibo di strada" est roi, vous avez d'ailleurs beaucoup d'exemples sur mon blog : arancini,panelle, rollò, cippolini...

Et pour enrichir la liste, cette recette très facile à faire et surtout délicieuse.Et bien sur à manger avec les doigts!

Bonne découverte!

2015-03-03 15

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 30 mn

 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

125 g de mascarpone ou ricotta

6 cuillères à café de pesto maison ou pas

6 cuillères à soupe de passata ou coulis de tomates.

 

2015-03-03 15

Mélanger avec une fourchette le mascarpone avec le pesto et le coulis. Bien mélanger.

Étaler la crème sur la pâte.

2015-03-03 13

Rouler la pâte et la mettre au frigo 30 mn.

Couper la en tranches assez épaisses et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 20 mn (four à 180°).

Servir chaud ou tiède.

 

2015-03-03 15

Liste des participants :
cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ cookalifebymaeva ☼keskonmangemaman ☼ cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼epicesetmoi ☼ uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼auxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise ☼cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ petite-cuilliere-et-charentaise ☼ lesrecettesdejosephine ☼delicesdhelene ☼ lacuisineestunegrammairedouce ☼ minute-macarons ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼rosenoisettes ☼ prettychef ☼ letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ danoalexandra ☼ melina-et-chocolat ☼ bavardages-gourmands ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼brianizinthekitchen ☼ douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼lamedecinepasseparlacuisine ☼ bienvenuechezspicy ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons ☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ cuisinedamour ☼ familyscook ☼cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼

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03 mars 2015

Artichauts à la romaine

2015-03-01 13

Carciofi alla romana : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais romaine!

En effet,cette recette typique de la région du Latium est une entrée très appréciée des romains mais pas seulement, vu que je vous la propose.

Par contre, je n'ai pas utilisé les artichauts typiques de cette région : "la mammola",artichauts ronds et sans épines

téléchargement

, mais des artichauts violets siciliens. Vous pouvez donc vous adapter, suivant où vous habitez.

Bonne découverte!

2015-03-01 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

8 artichauts

4 gousses d'ail

Chapelure

Persil

Feuilles de menthe 

Huile d'olive

1 citron

Sel,poivre.

2015-03-01 13

Nettoyer les artichauts : préparer une bassine ou saladier remplie d'eau et du jus de citron.

Enlever les feuilles les plus dures. Peler le tronc des artichauts. Couper le haut bien régulier. Enlever le foin des artichauts et les mettre dans la bassine.

Laver le persil et les feuilles de menthe. Bien les ciseler.

Dans un saladier, mettre le persil, la menthe ciselés, l'ail émincé et verser l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter la chapelure (environ 80 g). Mélanger pour obtenir une pâte dense et compacte.

Avec une cuillère à soupe, farcir les artichauts égouttés.

Les poser (coeur vers le bas) dans un faitout avec de l'huile d'olive. Les faire revenir 2-3 mn et verser de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre la moitié du coeur des artichauts.Saler l'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn à feu doux.

2015-03-01 13

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir chaud ou froid avec la sauce.

2015-03-01 14

02 mars 2015

Top 3 des recettes de février

Le 3 ricette di febbraio più cliccate : 2 recettes sucrées et 1 salée pour ce mois de février. Découvrons-les ensemble!

Cookies salés tout fromage (mozzarella,pecorino,parmesan)

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Cédrats confits

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Petits biscuits fourrés au chocolat

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27 février 2015

Petits biscuits fourrés au chocolat

Biscotti

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farciti con cioccolato : j'avais fait ces biscuits pour les fêtes de Noël et je n'ai pas eu le temps de vous la proposer. C'est chose faite! Heureusement que je l'avais écrite sur du papier, à l'ancienne quoi!

Une pâte sablée et une ganache chocolat! Le résultat : un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou une vingtaine de biscuits

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

125 f de farine

50 g de cacao amer

125 g de beurre

80 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

100 g de chocolat noir+50 g pour la décoration

10 cl de crème liquide sucrée.

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Préchauffer le four à 200°.

Mélanger farine et beurre avec le bout des  doigts.

Dans un autre saladier, battre 2 jaunes d’œufs et 20 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter au mélange la farine et le beurre, bien mélanger. Ajouter le cacao et le reste de sucre et bien mélanger. 

Former une boule, recouvrir de film transparent et mettre au frigo 20 min.  

Étaler la pâte et découper des disques avec un emporte-pièce cannelé.

Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 10-15 mn environ (four à 200°).

Préparation de la ganache :  Chauffer la crème dans une casserole et ajouter les carrés de chocolat, bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse. Laisser refroidir les disques et la ganache. 

 Garnir le dessous d’un biscuit de ganache et refermer avec un second biscuit.

Faire fondre du chocolat(50g) à bain-marie, le mettre dans une poche à douille et décorer vos biscuits.

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26 février 2015

Casarecce à la crème de mascarpone,tomates et pesto basilic

2015-02-26 09

Casarecce con crema di mascarpone,pomodori e pesto : à la base ce sont des pâtes à la tomate et au pesto mais pour rendre plus crémeux le tout, j'ai ajouté du mascarpone et non de la crème car je l'avoue je suis pas très crème ni dans le sucré ni dans le salé. Mais si on rajoute du mascarpone ou de la ricotta par exemple, cela rend le plat plus onctueux!

Il me restait du pesto fait maison mais vous pouvez très bien utiliser celui en commerce.

Bonne découverte!

2015-02-26 09

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

500 g de casarecce ou autres pâtes courtes

1 boite de tomates pelées

4 cuillères à soupe de mascarpone

4 cuillères à café de pesto

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Persil plat

Sel.

2015-02-26 09

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates  que vous écrasez légèrement. Laisser revenir 2-3 mn et verser un verre d'eau de cuisson.

Laisser cuire 8-9 mn.

A la fin de la cuisson, ajouter le pesto. Bien mélanger.

Mettre l'eau à chauffer pour les casarecce. Saler à ébullition.

Cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les verser dans la sauce. 

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Parsemer de persil ciselé et de parmesan râpé.

Servir aussitôt.

2015-02-26 09

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25 février 2015

Gâteau Nua au Nutella ou le gâteau qui fut à la mode sur les réseaux italiens

2015-02-22 14

Torta Nua con Nutella : pourquoi ce titre long aujourd'hui? C'est pas dans mon habitude, c'est pas dans mon habitude aussi de suivre la mode culinaire type les macarons ou les mugs cakes. Mais cette mode est passée,elle a plus d'un an donc,c'est prescris!...Mais comme je suis curieuse, cette recette m'a séduite.

En effet, la pâte est assez banale,sorte de génoise mais c'est plutôt le fait qu'on ajoute la garniture (crème,yaourt ou confiture) dans la pâte liquide avec une cuillère à soupe.

Résultat : très bon gâteau, moelleux, qui a plu à mes enfants mais malheureusement le Nutella est tombé vers le fond du gâteau, peut-être que je n'en ai pas mis assez? En conclusion, recette simple,originale et délicieuse!

Bonne découverte!

2015-02-22 14

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

200 g de sucre

80 ml de lait

4 oeufs

100 ml d'huile neutre

300 g de farine

1 sachet de levure pour gâteaux

1 pincée de sel

Nutella.

2015-02-22 14

Mélanger avec un fouet les oeufs et le sucre. Verser le lait et l'huile. 

Ajouter la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. La pâte est lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. 

Verser ou faire tomber (!) des cuillères à soupe de Nutella en espaçant les creux.

Mettre au four ((160°) pendant 40 mn environ.

Laisser refroidir.

Servir.

2015-02-22 14

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24 février 2015

Cookies salés tout fromage (mozzarella,pecorino,parmesan)


2015-02-22 14

Cookies salati al formaggio (mozzarella,pecorino,parmigiano) : cookies ou biscuits en français ou biscotti en italien, bref de délicieux biscuits salés pour l'apéritif ou pour grignoter qui, ici, sont partis assez rapidement.

On peut bien sur varier les ingrédients mais j'ai décidé de les préparer avec 3 fromages : mozzarella,pecorino et parmesan mais vous pouvez les "adapter" à votre goût : emmenthal,comté ou roquefort par exemple.

 

Bonne découverte!

 

2015-02-22 14

Nombre de personnes : 4 personnes ou une douzaine de biscuits

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

75 g de farine

1 cuillère à café de levure pour gâteaux

50 g de beurre ramolli

1 oeuf

30 g de mozzarella

25 g de parmesan râpé

25 g de pecorino râpé

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

2015-02-22 14

Préchauffer le four (210°).

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec la farine du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf, la levure et les fromages. Ajouter une pincée de sel et de piment.Mélanger.

Avec une cuillère, prendre de la pâte et former des petites boules. Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four une quinzaine de minutes (210°).

Laisser refroidir et servir.

2015-02-22 14

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23 février 2015

Biscuits moelleux sans œufs sans beurre

2015-02-22 14

Biscotti morbidi senza uova senza burro : normalement pour faire une pâte à biscuits, l'oeuf et le beurre rentrent dans cette préparation pour rendre le biscuit moelleux et croquant à la fois. Évidemment, il devient aussi plus calorique. Avec cette recette et une autre déjà publiée on peut arriver au même résultat allégeant le tout.Pour ceux qui ont des intolérances alimentaires aux oeufs ou au beurre, ces biscuits sont faits pour vous mais les autres trouveront aussi leur compte avec un biscuit léger et moelleux parfait pour le petit-déjeuner,trempé dans le lait.

Bonne découverte!

2015-02-22 14

Nombre de personnes ou biscuits : une quinzaine de biscuits

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 1 heure

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

200 g de farine 00

50 g de Maïzena

100 g de sucre

40 g d'huile neutre

60 ml de lait

1 cuillère à café de miel (de caroube pour moi)bi

1 cuillère à café de levure pour gâteaux

1 pincée de sel.

2015-02-22 14

Dans un saladier, mettre la farine, la Maïzena,la levure,le sucre et la pincée de sel. Mélanger.

Faire un puits et verser le lait,l'huile et le miel. Bien Mélanger.

Éviter de pétrir la pâte longuement et former une boule. Mettre au frigo,recouverte de film transparent pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Reprendre la pâte et former des petites boules légèrement aplaties.

Les poser sur une feuille de papier sulfurisé en les écartant les uns des autres.

Mettre au four pendant 15 mn environ . Ils doivent bien dorer.

Laisser refroidir et servir. 

2015-02-22 14

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20 février 2015

Petits roulés au Nutella et à la pâte de pistaches

2015-02-20 09

Rotolini con Nutella e pasta di pistacchio : tellement faciles à faire que j'ai hésité à publier la recette, n'hésitez pas à me le dire d'ailleurs mais c'est tellement délicieux que je vous la propose. A faire avec les enfants!

Bonne découverte!

2015-02-20 09

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients : 

8 tranches de pain de mie ( les grandes!)

Nutella

pâte à pistaches

Cacao amer

Sucre glace

1 oeuf

1 cuillère à soupe de lait.

2015-02-20 09

Couper les bords des tranches de pain de mie. Les aplatir avec un rouleau.

Etaler le Nutella ou la pâte à pistaches sur les tranches et rouler les délicatement.

Battre l'oeuf avec le lait.

Badigeonner d'oeuf les roulés et les poser sur une plaque de four (l'ouverture vers le bas,sinon les roulés s'ouvrent!) recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 mn, les roulés doivent dorer.

A la sortie du four, les passer dans le cacao ou le sucre glace.

Servir tièdes,c'est meilleur!

2015-02-20 09



Fin »