La Conque d'Or

27 novembre 2014

Gratin de pommes de terre et champignons à la mozzarella

2014-11-24 13

Patate e funghi con mozzarella al forno : j'aime bien les gratins en cette période et vous? D'ailleurs, j'ai lu un titre amusant sur le site 750 g : "Vive le comité de défense de la pomme de terre au four!", c'est vrai que c'est bon et tout simple à faire!

Vous pouvez  servir ce gratin automnal savoureux seul en plat unique ou en accompagnement de viandes. 

Bonne découverte!

2014-11-24 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

400 g de champignons de Paris

200 g de mozzarella

4 gousses d'ail

1 oignon

Huile d'olive

Sel,poivre.

2014-11-24 13

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.

Nettoyer les champignons : enlever le pied terreux et couper les en lamelles.

Dans un plat à four, mettre les pommes de terre, les champignons, l'oignon et l'ail émincés. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger directement dans le plat. Verser un verre d'eau.

Mettre au four (180°) pendant 25 mn. Ensuite, ajouter la mozzarella bien égouttée et coupée en tranches sur les légumes. Passer au four 5 mn (220°,position grill ou gratin). La mozarella doit fondre...

Servir chaud.

2014-11-24 13


26 novembre 2014

Salade d'oranges à la sicilienne

2014-11-26 09

Insalata di arance siciliane : je continue dans mes recettes d'agrumes avec celle-ci qui illustre très bien mon article sur ces fruits en Sicile, l'avez-vous lu?...

Mais cette recette je l'offre en particulier à mon amie blogueuse Gabrielle de "Petite Cuillère et Charentaises"qui organise un concours très sympathique :"Dis-moi comment tu brunches!".

Dis-moi_comment_tu_brunches

J'ai eu quelques difficultés et aussi du au manque de temps ces temps-ci, à trouver une recette qui illustre le brunch, car ce repas pris à 11 h du matin n'exite pas en Sicile, du moins les siciliens n'ont pas cette habitude de manger avant le repas de midi. Certes ils grignotent et parfois abondamment, surtout de la cuisine de rue, du #streetfood, mais on ne peut pas parler de brunch car on ne s'asseoit pas à une table.

Bref, comme je tenais à participer à ce concours, j'ai imaginé, ce que moi j'apprécierais de manger à cette heure-ci et étant donné la saison, j'ai préparé cette petite recette facile et rapide à faire. C'est léger et rafraîchissant et surtout bien parfumé. Oui j'ai mis de l'oignon ou plutôt de "la scalogna", oignon doux mais qui contraste bien avec l'orange sucrée et qui, je vous assure, est un mélange surprenant. 

La salade d'oranges ici se fait très souvent et on mélange le sucré des agrumes avec le salé des oignons et des olives noires par exemple.

Bonne découverte!

2014-11-26 09

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

 

Ingrédients : 

4 oranges

Pistaches en grains

1 oignon ("scalogna" pour moi ou échalote)

Huile d'olive 

Poivre.

2014-11-26 09

Peler à vif les oranges et couper les en rondelles.

Saupoudrer de pistaches et d'oignon émincé finement.

Poivrer et verser quelques gouttes d'huile d'olive.

Servir...

2014-11-26 09

 

defi-agrumes

Posté par stellalibera à 10:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 novembre 2014

Sablés à la confiture de mandarines

2014-11-22 15

Biscotti occhio di bue alla confettura di mandarini : après ceux au nutella, je vous offre des biscuits lunettes à la confiture de mandarines maison bien sur. Ce sont des biscuits très connus et qui en Italie s'appellent "occhio di bue" qui signifie : oeil de boeuf comme les fenêtres, vous avez compris! ;-)

Ce sont des sablés doubles avec un en forme d'anneau rempli de confiture. Évidemment, à vous de varier les plaisirs et de choisir votre confiture...et même de changer de forme.

Bonne découverte!

2014-11-22 15

Nombre de personnes : 4 personnes ou 12 biscuits

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 30 mn

Temps de cuisson : 10-15 mn

 

Ingrédients : 

350 g de farine

120 g de sucre

120 g de beurre

1 oeuf entier + 2 jaunes d'eoufs

Confiture de mandarines pour moi

Pour la décoration :

Sucre glace.

2014-11-22 15

Préparation de la pâte sablée : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre en morceaux.

Au centre, ajouter les oeufs et le sucre.

Bien mélanger et former une boule de pâte. La recouvrir de film transparent et mettre au frigo pendant 30 mn.

Reprendre la pâte et l'étaler.

Avec un emporte-pièces, découper 24 disques. Avec un autre plus petit, découper un cercle à 12 biscuits.

occhi-di-bue-dolci

Les superposer : un plein, un troué.

Poser les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10-15 mn (four à 180°).

Laisser refroidir et les remplir de confiture.

Servir saupoudrés de sucre glace.

2014-11-22 15

 

Recette originale ICI

Défi Cuisine : Les Agrumes

 

defi-agrumes

 

Posté par stellalibera à 11:05 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

24 novembre 2014

Spaghettis aux sardines version à la tomate

2014-11-23 13

Spaghetti con le sarde e pomodori : cette version avec des tomates vient compléter celle que je vous avais offert au tout début de mon blog,  "in bianco" comme on dit en italien, c'est à dire sans sauce tomate. En effet, diverses versions existent et même une version au four comme un gratin.

Bonne découverte!

2014-11-23 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

500g de sardines fraîches

Du fenouil frais...ou 2 bouquets d'aneth

500g de spaghetti ou bucatini

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de raisins secs (dite ici "passolina", petits raisins secs noirs)

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1/2 boite de tomates pelées

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne en poudre.

2014-11-23 13

Nettoyer les sardines ou demander à votre poissonnier : Les vider et enlever la tète. Les ouvrir en "éventail" et retirer la partie de la queue. Rincer les. Réserver vos filets sur une assiette.

Couper en tous petits morceaux le fenouil et faire le bouillir pendant 10mn. Conserver l'eau de cuisson.

Faire chauffer un grand faitout d'eau salée pour la cuisson des spaghettis.

Émincer l'ail et les faire  revenir dans une  poêle  avec de l'huile d'olive. Verser les tomates et les écraser légèrement. Saler et ajouter une à deux pincées de piment. Faire mijoter à feu doux pendant 5 mn.

Ajouter les filets de sardines et mélanger. Ajouter le fenouil ainsi que les raisins et les pignons de pin. Mélanger.

 Laisser encore cuire le tout quelques minutes à feu très doux. Ajouter un peu d'eau de cuisson des fenouils.

Cuire les spaghettis "al dente".

Dès qu'ils sont cuits, égoutter les et rajouter les à peine une minute dans la poêle avec les sardines.

Servir aussitôt.

2014-11-23 13

Suggestions : comme veut la tradition, saupoudrer vos pâtes de " muddica atturata ", chapelure dorée...

21 novembre 2014

Poivrons grillés piquants

2013-07-14 12

Peperoni grigliati piccanti : Je sais ce n'est pas la saison des poivrons mais ici on en trouve encore sur les marchés car la température de l'air est assez élevée pour la saison automnale, alors je n'ai pas résisté!

Pourquoi piquants? Parce que j'ai ajouté du piment frais (que je cultive dans mon jardin) et de l'ail à mes poivrons et parce que je trouve que les poivrons bien relevés c'est bon! Ce genre de plats vous le trouverez dans toutes les trattorie servis en antipasti, un délice!

Bonne découverte!

2013-07-14 12

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

4 poivrons rouges et verts

6 gousses d'ail

4 petits piments 

Huile d'olive

Persil plat

Sel.

 

Dans un ramequin ou autre récipient préparer la sauce : émincer l'ail et ciseler le persil. Verser l'huile d'olive pour recouvrir le tout. Ajouter les piments coupés en deux. Réserver. Quand vous devez verser la sauce, enlever les piments.

Laver, enlever les graines et les parties blanches des poivrons. Couper les en lamelles.

Si vous voulez enlever la peau (pour que le tout soit plus faciles à digérer), mettre entiers les poivrons au four (220°,position grill) ou sur une poêle-grill, en les retournant.

Les mettre dans un sac en papier de préférence et attendre que la peau s'enlève plus facilement.

Sinon, mettre directement les lamelles de poivrons sur la poêle-grill ou au four (220° position grill), les retourner.

2014-10-31 13

Dans un plat, mettre les lamelles de poivrons grillés et verser la sauce. Laisser mariner 20-30 mn, au frais de préférence.

Servir frais.

2013-07-14 12

 

Posté par stellalibera à 08:40 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,



20 novembre 2014

Roulés de sardines aux oignons

IMG_0128

Involtini di sarde con cipolline : après la recette des roulés de sardines sucré-salé, voici une recette toute simple et savoureuse.

Ce jour-là, mon mari avait acheté au marché aux poissons 1 kg et demi de sardines : lui, il se charge de nettoyer les sardines et surtout de les ouvrir comme un éventail ,et moi, de les cuire soit tout simplement avec du citron, du poivre et de l'huile d'olive, soit comme la recette ci-dessous. Au choix!

Bonne découverte!

IMG_0129

Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

1 kilo et demie de sardines

2 oignons (j'ai utilisé des "scalogne", vous pouvez utiliser des échalotes...)

Le jus d'un citron

Huile d'olive

Sel,poivre.

Ustensiles : cure-dents

IMG_0126

Nettoyer les sardines : les vider, retirer les têtes, les arêtes et rincer les. Les ouvrir en éventail et rincer les à nouveau.

Émincer l'oignon finement.

Au centre de chaque sardine, déposer un peu d'oignons. 

Arroser de jus de citron, d'huile d'olive et poivrer.Rouler les sardines et fermer avec un cure-dents.

Mettre dans un plat à four et enfourner pendant 15 mn environ  (four à 180°).

Servir tièdes.

IMG_0127

 

sardinesoignonsroulés

Posté par stellalibera à 08:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 novembre 2014

Gâteau chocolat au moscato (muscat)

2014-11-19 10

Torta al cioccolato e moscato : quand on parle de muscat ici en Sicile, on ne peut s'empecher de penser aux biscuits de la Saint Martin que l'on trempe dans ce vin de dessert, sucré et parfumé.

2014-11-19 10

Mais j'ai eu envie de changer un peu et d'ajouter à ce gâteau au chocolat, bien chocolaté d'ailleurs, un peu de muscat et le résultat est délicieux.A vous de tester et de sentir ce parfum...

Bonne découverte!

2014-11-16 07

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

150 g de farine 00

200 g de sucre

80 ml de muscat

200 g de beurre

80 g de cacao amer

3 oeufs

1 sachet de levure pour gâteaux

Sel.

2014-11-16 07

Fondre le beurre à bain-marie. Ajouter le sucre, le cacao et le muscat. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel et verser la préparation précédente. Bien mélange le tout.

Dans un moule beurré (28 cm), verser la pâte et enfourner pendant 30 mn (170°).

Laisser refroidir et servir avec un verre de muscat.

2014-11-16 07

 

gateaucacaomuscat

Posté par stellalibera à 11:19 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 novembre 2014

Burgers de pommes de terre au jambon

IMG_0097

Hamburger d patate con prosciutto : voilà une recette qui plaira surtout aux enfants qui, comme les miens, ont adoré et dévoré ces burgers de pommes de terre, faciles à faire. Vous pouvez les cuire soit au four soit dans la poêle. Vous pouvez même les congeler ce qui est bien utile!

Bonne découverte!

IMG_0103

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

1 kilo de pommes de terre

2 oeufs

40 g de farine

100 g de jambon cuit

Chapelure

Huile d'olive

Sel.

IMG_0098

Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 10 mn après sifflement de la cocotte-minute (sinon compter 30 mn pour une cuisson à l'eau).

Laisser les refroidir et enlever la peau. Les écraser avec un presse-purée. Saler et verser l'huile d'olive (2 cuillères à soupe environ). Ajouter les oeufs. Bien mélanger. 

Prendre un peu de préparation et former des boulettes et à l'intérieur mettre des morceaux de jambon. Aplatir le tout comme un "steak haché" et passer les dans la farine puis la chapelure.

2 cuissons : à la poêle, avec de l'huile d'olive, les faire dorer des deux cotés.

Au four, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10-15 mn (220°).les retourner à mi-cuisson. Ils doivent bien dorer.

Servir chauds ou tièdes.

IMG_0100

 

Suggestions : on peut ajouter du fromage comme du gruyère ou de la mozarella...

pommes de terrejambon

Posté par stellalibera à 09:11 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,

17 novembre 2014

Muffins fondants aux kakis

2014-11-16 07

Muffins ai cacchi : c'est la saison des kakis et personnellement j'aime beaucoup ce fruit donc vous trouverez quelques recettes sur mon blog car c'est un fruit qui se prête bien aussi à la cuisson, dans les préparations sucrées. J'ai trouvé cette recette sur un site italien "Buonissimo" que j'ai un peu modifiée en l'allégeant un peu. Le seul bémol c'est l'ajout de cacao qui, selon moi, n'était pas utile donc si vous avez envie de refaire ces muffins très moelleux, je vous conseille de les faire sans cet ingrédient, vous me direz le résultat?

Bonne découverte!

 

2014-11-16 07

Nombre de muffins : 8 muffins

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

2 kakis

125 g de farine

10 g de cacao

40 g de sucre (j'ai allégé en sucre vu que mes kakis étaient très murs)

80 ml de lait

40 ml d'huile d'olive

1 oeuf

1/2 sachet de levure pour gâteaux

1 pincée de sel.

 

2014-11-16 07

Peler et récupérer la pulpe des kakis, enlever les graines.

Dans une casserole, mettre la pulpe des fruits et ajouter 1 cuillère à sucre. Mélanger et laisser cuire à feu très doux pendant 5-6 mn.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le reste du sucre.

Ajouter l'huile, la purée de kakis,la farine, le cacao et le lait. Bien mélanger.

Ajouter la levure et la pincée de sel. Mélanger.

Verser la préparation dans des moules (en silicone pour moi) à muffins ou à cakes. (3/4 des moules).

Mettre au four pendant 20 mn (four à 180°).

Laisser refroidir et démouler.

Servir.

2014-11-16 07

 

 muffinskakiscacao

Posté par stellalibera à 08:23 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 novembre 2014

Maquereaux en sauce citronnée et huile d'olive

2014-10-31 13

Sgombri con limone e olio d'oliva : il existe de nombreuses recettes avec ce poisson riche en Oméga 3. Je vous en avais déjà proposé une mais on peut le trouver en papillote au four, cuit à la vapeur ou encore grillé ou en salade.

Cette fois-ci, je les ai tout simplement accompagnés d'une sauce légère au citron et huile d'olive avec un peu d'ail, cuits au four.

Bonne découverte!

2014-10-31 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn (Nettoyage des poissons)

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

4 maquereaux ou 8 petits (dans mon cas)

2 citrons

4 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel.

 

Vider les maquereaux et les déposer dans un plat allant au four.

Arroser les de jus de citrons et d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé. Saler légèrement.

Verser un verre d'eau et enfourner et cuire à 120°C  pendant 20 minutes (surveiller le niveau d'eau de temps en temps s'il en manque en rajouter).

Servir chaud.

2014-10-31 13

Suggestions : à la place de l'eau on peut verser un verre de vin blanc.

 

Posté par stellalibera à 10:01 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,



Fin »