La Conque d'Or

30 août 2014

Mise à l'honneur n° 9

Omaggio a : c'est toujours un plaisir quand je reçois vos recettes, mes recettes qui vous plaisent et vous inspirent. A tous et toutes un grand merci!

Je commence par "Gâteaux and Co",qui n'a pas résisté à la tentation de faire :   saucisses à la sauce tomate

 

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Puis "De délices en saveurs" avec la ciabatta, magnifique!

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Sur ma page Facebook, vous êtes bienvenue avec vos recettes et je commence avec Elise qui a préparé "Poivrons en salade à la trapanese"et "spaghettis de Enzo aux carottes"

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Un clin d'oeil à Gabrielle De "Petite cuillère et charentaise" et l'histoire des arancinis..."

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Et enfin une passionnée de cuisine sicilienne mais aussi espagnole, qui est d'une grande sympathie, Teresa qui refait beaucoup de mes recettes pour elle, son mari et toute sa famille comme :

 

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Soupe de petits spaghettis vermicelles au chou-fleur  Spaghettis au pesto de poivrons

 

 

 

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Tian de légumes d'été                                     Barquettes de courgettes farcies

 

 

 

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Bocal d'aubergines à l'huile d'olive                Timbale de pâtes au four

 

 

 

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Soupe d'été de petits spaghettis et courgettes            Courgettes à l'escabèche, recette napolitaine

 

 

 

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Cake marbré au mascarpone et cacao                  Mezze penne aux courgettes et poivrons rouges

 


 

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Gratin de courgettes et tomates à l'origan               Boulettes de viande en sauce avec pommes de terre

 

N'hésitez pas à faire mes recettes, je vous mettrai à l'honneur avec grand plaisir...Et sur ma page fb, les non blogueurs ont aussi leur place avec leurs recettes. Allez y faire un tour et vous découvrirez de merveilleuses recettes...

Grazie mille!!

 


29 août 2014

De la glace au citron

 

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Gelato al limone : après la granita et le sorbet au citron, une bonne glace pour cette fin d'été est idéale pour finir un repas. La glace au citron ici en Sicile est légère et bien parfumée. Je la fais sans sorbetière, simple et facile!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 3-4 heures

 

Ingrédients : 

Deux litres d'eau

6 citrons biologiques (jus +zestes)

800 g de sucre

100 ml de crème liquide

Un blanc d'oeuf.

 

Dans une casserole, mettre l'eau à réchauffer et faire fondre le sucre. Ajouter le jus des citrons. Mélanger.

Verser la crème et mélanger.

Monter le blanc en neige.

Ajouter le blanc à la préparation et mélanger délicatement.

Râper quelques zestes de citron assez gros et l'ajouter délicatement.

Mettre la préparation au congélateur pendant 3-4 heures.

Servir bien frais...

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Recette originale ICI

 

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28 août 2014

Penne au pesto de câpres et amandes

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Penne col pesto di capperi e mandorle : après avoir publié le pâté de câpres parfait sur des tranches grillées, je vous propose le pesto de câpres pour parfumer vos pâtes. Les câpres proviennent de cette île merveilleuse de Pantelleria, île sauvage et volcanique. On ajoute des amandes, du basilic et un peu de piment frais, si on aime...

Une autre sauce pesto à ajouter à notre liste...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

500 g de penne rigate ou spaghettis ou autres...

50 g de câpres salées (ici les câpres de Pantelleria sont dans le sel)

50 g d'amandes pelées

Feuilles de basilic

2 gousses d'ail

Parmesan : 30 g

Huile d'olive

Un petit piment (facultatif)

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Sel.

 

Mettre les câpres dans l'eau pour les dessaler. Bien les rincer.

Laver et égoutter les feuilles de basilic.

Dans le mixer (si vous avez un mortier, c'est mieux pour la préparation des pestos, il faut juste de la patience!), mélanger les câpres,les amandes, le basilic, l'ail émincé, le parmesan en petits morceaux et le piment. Verser l'huile d'olive et mixer. La texture est selon votre goût si vous aimez plus ou moins crémeux.

Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition), cuire les pâtes al dente. Garder l'eau de cuisson. Les égoutter et les verser dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une louche d'eau de cuisson. 

Ajouter 3-4 cuillères de pesto et bien mélanger.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

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Suggestions : le pesto peut se conserver au frigo en ajoutant un peu d'huile d'olive pendant 4-5 jours.

Vous pouvez aussi le congeler en petites portions.

 

 

 

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27 août 2014

Aubergines aux oignons au four

 

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Melenzane con cipolle al forno : encore une bonne occasion de profiter des aubergines!Cette fois-ci elles sont d'abord passées à la poêle puis au four avec des oignons (beaucoup d'oignons)et de la tomate. Un vrai régal et facile à faire! Plat unique ou pour accompagner vos viandes...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 30 mn

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients : 

1 kg d'aubergines

3 oignons

1 boite de tomates pelées

Origan

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Mettre les aubergines à dégorger : laver, couper les aubergines en cubes et les mettre dans une passoire en les saupoudrant de sel, pendant 30 mn.Couvrir la passoire avec une assiette(par exemple) en pressant sur les aubergines.

Verser les tomates pelées sur une assiette et écraser les avec une fourchette.

Les rincer et bien les égoutter.

Dans un faitout ou poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive et ajouter les dés d'aubergines. Saler et laisser revenir 5 mn en mélangeant.Ajouter les tomates et le piment de Cayenne. Mélanger et laisser 5 mn sur le feu doux.

Dans un plat à four, mettre la préparation et enfourner pendant 50 mn. Les légumes doivent fondre.

Servir chaud ou refroidi, ou le lendemain c'est encore mieux!

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26 août 2014

Pizza aux poivrons, champignons et jambon

 

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Pizza con peperoni,funghi e prosciutto: il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de la boulange, c'est chose faite avec cette pizza bien garnie. La pâte est toujours la même mais la cuisson est au four électrique et non à bois, vu la chaleur en ce moment, c'est plus conseillé!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation :30 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 15-20 m

 

Ingrédients : 

Pour la pâte voir ICI

Pour la garniture :

1 poivron rouge

300 g de champignons de Paris

100 g de jambon cuit

1 oignon rouge

2 boites de tomates pelées

200 g de mozzarella 

Origan

Huile d'olive

Sel.

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Après avoir préparé la pâte, préparer la garniture :

Dans une poêle, verser les tomates pelées que vous écrasez avec une fourchette en bois. Saler et parsemer d'origan. Réserver.

Laver, couper en lamelles fines, enlever le blanc et les graines du poivron. 

Nettoyer les champignons : enlever le pied terreux et nettoyer les avec un chiffon humide. Couper les en lamelles fines.

Couper en dés la mozzarella.

Émincer l'oignon.

Diviser la pâte en 4  pizzas : étaler la sauce tomate,ajouter la mozzarella, le poivron, les champignons et l'oignon.

Enfourner 15-20 mn suivant le four (220°).

A la sortie du four, ajouter des morceaux de jambon et arroser d'huile d'olive.

Servir.

D'autres pizzas : Ici  et Ici

 

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Moitié poivrons- champignons sans jambon...

 

 

 



25 août 2014

Salade Babilonia

 

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Insalata Babilonia : pourquoi Babilonia? Non elle ne ressemble pas à un jardin suspendu mais c'est tout simplement le nom d'un pub-restaurant qui appartient à des amis. J'ai copié la recette car depuis que le pub est ouvert, je la choisis à tous les coups! Et si un jour vous venez en Sicile et plus particulièrement à Santa-Flavia, je vous le recommande.

Salade simple, facile, il vous faut juste de bons ingrédients.

Bonne découverte!

 

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5mn

 

Ingrédients :

1/2 salade verte : batavia, laitue...

6 champignons de Paris

12 tomates cerises

2 mozzarella

Parmesan : 30 g

Huile d'olive

Sel.

 

Laver, couper, essorer la salade. 

Laver et couper en deux les tomates cerises.

Nettoyer les champignons : enlever les pieds terreux et passer un chiffon humide. couper les en lamelles.

Couper en cubes la mozzarella.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et saler. Bien mélanger.

Servir avec des copeaux de parmesan.

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23 août 2014

Pâté aux câpres de Pantelleria

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Paté di capperi di Pantelleria : Pantelleria est une île sicilienne de la province de Trapani.

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Elle se trouve à 100 km des cotes de la Sicile et à 70 km de la Tunisie. C'est une île d'origine volcanique et on peut se baigner dans des eaux chaudes du Lac de Venus.

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faits de pierres dont le toit est une coupole blanche, sont caractéristiques de cette île et si autrefois ils servaient comme abri pour les paysans, aujourd'hui restaurés, ce sont de jolis logements pour les touristes. Leurs jardins en terrasses sont magnifiques

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: des plantes méditerranéennes y poussent comme les câpres, la vigne, les oliviers, les agrumes ou encore toutes les plantes de la garrigue.

Les câpres de Pantelleria sont un produit d'origine contrôlée et sont en fait les fleurs, les boutons plus précisément que l'on utilise.

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Sur l'ile de Pantelleria, on en cultive beaucoup et on la cueille entre mai et septembre. Puis elles sont conservées dans du sel marin.

La cuisine de Pantelleria utilise les câpres dans le sciakisciuka ou caponata de légumes (sorte de ratatouille), dans la salade "pantesca"(pommes de terre,tomates,câpres,olives noires, basilic,origan et oignons rouges, parfois anchois)mais aussi hachées en sauce ou en tartare pour accompagner les poissons ou les viandes. Et comme apéritif sur des tartines grillées en pâté...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5mn

Temps de pause : 2 heures

 

Ingrédients :

100 g de câpres de Pantelleria 

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2 gousses d'ail (facultatif)

Vinaigre blanc

Petit piment

Huile d'olive.

 

Bien rincer les câpres plusieurs fois et une fois égouttées, les mettre dans le vinaigre pendant 2 heures. 

Les rincer et les égoutter.

Les mixer avec l'ail, le piment, et l'huile d'olive. Le pâté doit être assez épais et onctueux.

Servir sur du pain grillé.

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Suggestions : une fois utilisé, vous pouvez le conserver au frigo 4-5 jours.

Les photos de l'ile de Pantelleria proviennent du WEB.

 

 

 

 

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22 août 2014

Petits roulés glacés au citron ou au chocolat {Battle food #23}

 

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Tronchetti ghiacciati al limone o cioccolato : c'est la #battlefoood23, je crois que j'y ai pris goût!

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Cette fois-ci c'est Par faim d'aromes qui l'organise et le thème est : { Complètement givré }un thème varié avec plein d'idées : glace sucrée, sorbets, glace salée, frozen yogurt, soupes glacées, glaçons parfumés, granités, Popsicles, gâteau glacé, ... 

 

La battle food est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi, juste pour le plaisir de cuisiner, d’inventer et de partager de merveilleuses recettes! Pas de gagnants pas de perdants! Juste le plaisir de participer! 

Du choix donc, jai choisi de faire ces petits roulés avec deux garnitures différentes : une au citron,bien rafraîchissante, ce qui en cette saison (du moins chez nous!) est bien agréable et une au chocolat pour les gourmands. Des petits roulés qui sont plus faciles à déguster...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 40 mn

Temps de pause : 4 heures

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

4 oeufs

100 g de farine

120 g de sucre

1 cuillère à café de levure pour gâteaux

15 g de beurre

Pour la garniture-citron : 

2 citrons biologiques

120 g de sucre

70 g de farine

400 ml de lait

Pour la garniture -chocolat :

200 g de chocolat 

250 ml de crème liquide

30 g de beurre.

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Dans un saladier, mélanger les jaunes au sucre et ajouter peu à peu la farine tamisée et la levure.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation. 

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson légèrement beurré, étaler la pâte avec une spatule.

Enfourner (220°) pendant 10 mn environ.

Sortir le gâteau et le roulé immédiatement à l'aide du papier cuisson.

Le laisser refroidir.

Entre-temps, préparer les garnitures.

Au citron : 

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre. Verser le lait tiède en bien mélangeant avec un fouet. Attention aux grumeaux!

Verser le jus des citrons.

Mettre la préparation dans une casserole et à feu doux porter le tout à ébullition toujours en mélangeant.

A ébullition, continuer pendant 3 mn, à feu doux en mélangeant.

Éteindre le feu et laisser refroidir.

Au chocolat :

Dans une casserole, verser la crème et le beurre. Bien mélanger et porter à ébullition. Éteindre le feu.

Ajouter le chocolat en morceaux, bien mélanger avec un fouet. 

 

Dérouler le gâteau et enlever le papier cuisson .

Couper la pâte à moitié.

Sur une, étaler la crème au citron et sur l'autre la crème au chocolat, avec une spatule.

Rouler à nouveau les gâteaux en bien serrant.

Les  enrouler de papier transparent et les mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.

Servir glacé.

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Voici la liste des participants à cette battle:

Geek & Balsamique - Click, Cook and Taste - Radis Rose - Rose Philange - Food and Cook - Kitchen StoryDans ma cuisine - Des recettes à Gogo - Les Fantaisies de Mélanie - Tout simplement bon - Novice en cuisine - Il était une recette - Le Miam de Ninou - Chocoframboises - Dans la cuisine de Misstinguette -La Conque d'or - Tchoup'Cooking - Lemon Rock - The Pink Teaspoon - Paruline en cuisine - Gourmandise personnelle - Les Cookines - Lemon and Sardine - Bistro de Jenna - Chut Je Pâtisse - All in the kitchen -Mes instants de gourmandise - Encore une lichette - Geekofeminin - Once upon a cook - Flagrant Déli's -Rose noisettes - La Godiche - La cuisine de Juju - Chez Ale - Dans la cuisine végétalienne de Djanisse -VG-ZONE.net - Mademoiselle Pah - Jujube en cuisine - Green Excess - La cantine des cousins - Cook a life ! By Maeva - Les Fées Maisons - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Very easy ... kitchen -Girembelle en cuisine - Scrap packing - Framboises et bergamote - Délice Céleste - Cannelle Kaneel -Hibiscus blog - Eat me nooow - Best of D. - Les recettes de Flo - Cuisine moi un mouton - Mlle PruneElo dans la farine - Goulucieusement Les délices de Lauriane - Cansei de ser yummy - La médecine passe par la cuisine - Flagrant Déli'S - My little Pâtisserie - Marine is cooking - Maïcook - Et Charlotte découvrit la cuisine - Tangerine Zest - Very Easy ... Kitchen - Cyrielle Gourmandise - Par faim d'arômes 

 

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21 août 2014

Sauté d'aubergines et de poivrons

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Melenzane e peperoni in padella : accompagnement de viandes grillées, ce sauté est vraiment très bon avec ces légumes de saison.

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Vous pouvez aussi le déguster froid, version salade.Et en plus c'est simple et facile à réaliser!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

4 poivrons jaunes, rouges ou verts

4 aubergines

4 tomates mures

1 oignon

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne en poudre.

 

Laver, enlever la partie blanche, les grains et couper en lamelles les poivrons.  Laver, peler et couper en dés les aubergines. Vous pouvez les mettre à dégorger dans de l'eau salée ou les mettre dans un saladier en les saupoudrant de sel. Les rincer et bien les égoutter.

Émincer l'oignon, laver et couper en dés les tomates. 

Dans un faitout, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, mélanger et faire revenir 2 mn.

Ajouter les poivrons et les faire revenir pendant 5 mn à feu vif.

Ajouter les aubergines, saler, ajouter une à deux pincées de piment et mélanger, laisser revenir 5 mn puis baisser le feu pour laisser cuire pendant 10 mn.

Servir chaud ou froid.

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20 août 2014

Tomates farcies à la sicilienne

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Pomodori ripieni alla siciliana : Les farcis!Un classique de l'été! On farcit les courgettes, les aubergines, les poivrons et même les tomates séchées. Cette fois-ci, ce sont de belles tomates farcies à la sicilienne, c'est à dire avec des câpres et des olives noires, parfumées à l'origan. Un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

4 tomates (ou 8 suivant les appétits et on double toutes les proportions des ingrédients)

Chapelure(100g environ)

2 cuillères à soupe de câpres dessalées

2 cuillères à soupe d'olives noires

Origan

Parmesan râpé(4 cuillères à soupe)

Huile d'olive

Sel.

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Laver, couper la calotte et enlever l'intérieur des tomates en enlevant les grains.Les renverser sur une assiette pour bien les vider.

Dans un saladier, mélanger la chapelure , les câpres, les olives hachées et dénoyautées, le parmesan ),parsemer d'origan et arroser d'huile d'olive. Saler légèrement et mélanger.

Remplir les tomates de la farce.

Enfourner 20 mn au four (180°). La surface doit dorer.

Servir tiède ou froid.

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Suggestions :une autre version ICI



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