La Conque d'Or

24 mai 2016

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

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Fiori di zucchine ripieni alla ricotta : période chargée pour moi en travail mais j'ai quand même eu le temps de préparer ce plat délicieux. De belles fleurs de courgettes de mon jardin et de la ricotta de brebis encore toute chaude que mon mari m'a rapporté d'un producteur local. On s'est régalés!

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Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients : 

Une quinzaine de fleurs de courgettes mâles (les fleurs mâles ont des tiges fines, ne donneront pas de courgettes, les fleurs femelles ont de grosses tiges, symboles de future courgettes).

200 g de ricotta de brebis

5 cuillères à soupe de parmesan râpé +2 cuillères à soupe pour le gratin

Persil plat

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Mélanger avec une fourchette la ricotta avec le parmesan rapé. Ajouter le persil ciselé. Saler légèrement et poivrer.

Enlever le pistil des fleurs et les rincer délicatement. Les laisser sécher sur du papier absorbant.

Ouvrir délicatement les fleurs et les remplir de farce avec une petite cuillère.

Les poser dans un plat à four huilé.

Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan. 

Passer au four pendant 10 mn (180°).

Laisser tiédir et servir.

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09 mai 2016

Spaghettis aux coques et crevettes-Les recettes de Enzo

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Spaghetti con le vongole e gamberetti : le deuxième dimanche de mai, c'est la fête des mamans en Italie comme dans d'autres pays comme la Belgique, la Suisse ou encore le Québec. C'est pourquoi hier mon mari nous a cuisinés un excellent plat de spaghettis, comme je les aime. Des spaghettis avec des coques et des crevettes, un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de pause et préparation (très important puisqu'il en dépend la réussite de la recette) : 2 h  compris le lavage des coques

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

600g de spaghetti 

600g de coques

500g de crevettes entières

5 gousses d'ail

1 petit piment d'oiseau

Huile d'olive

Persil plat

Sel.

 

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Mettre les coques dans une bassine d'eau froide, ajouter 1 cuillère de gros sel, mélanger et laisser tremper 1 demi-heure. Vérifier si toutes les coques s'ouvrent et sont vivantes, si elles restent fermées, les jeter sans hésitation. Répéter cette opération 4 fois, en enlevant le sable éventuel.

Égoutter les coques.

Décortiquer quelques crevettes, les autres laisser les entières.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé et le piment dans l'huile d'olive, ajouter les coques

Parsemer de la moitié du persil ciselé, saler légèrement, mélanger et couvrir. Faire mijoter jusqu'à ce que les coques s'ouvrent toutes. Attendre que le liquide jeté par les coques devienne crémeux. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2-3 mn.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les spaghettis al dente. (saler à ébullition). Égoutter les et les verser dans le faitout. Bien mélanger.

Servir aussitôt avec du persil ciselé.

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02 mai 2016

Gâteau moelleux au citron et au limoncello

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Torta soffice al limone e al limoncello : j'ai trouvé cette recette sur ce blog italien et je ne suis pas décue. Ce gâteau est bien parfumé, moelleux et délicieux. Un régal au petit-déjeuner mais aussi pour finir en beauté un dîner.

Mon mari m'avait d'ailleurs apporté des citrons magnifiques.

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Important : pesez vos 4 oeufs et vous aurez le poids pour la farine, sucre et beurre.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 50 mn

 

Ingrédients : 

4 oeufs (240g)

240 g de farine 00

240 g de beurre

240 g de sucre

2 petits verres de Limoncello (100ml environ)

2 cuillères à café de levure pour gateaux

Zestes d'un citron biologique

Sucre glace pour décorer.

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Préchauffer le four (180°)

Dans une petite casserole fi fondre le beurre en morceaux.

Dans un saladier, battre au fouet (éclectique) les oeufs avec le sucre. La crème doit être bien mousseuse.

Verser le Limoncello tout en continuant de mélanger avec le fouet électrique. Ajouter le beurre, les zestes du citron et la farine, peu à peu.

A la fin, ajoute rla levure. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré. Mettre au four (180°) pendant 50 mn environ.

Laisser refroidir et servir avec du sucre glace.

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21 avril 2016

Gratin de penne à la saucisse, carottes et mozzarella

Penne al forno con salsiccia,carotte e mozzarella :

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le plat du dimanche par excellence ici en Sicile et dans toute l'Italie. Le gratin de pâtes est souvent préparé ce jour-là et on le mange en famille. Un classique qui existe en plusieurs versions mais le plus traditionnel est celui-ci avec des petites boulettes de viande hachée et saucisse.

Je n'ai pas mis de béchamel, pour une question de goût familial, mais on peut très bien la rajouter. D'ailleurs, on peut rajouter plein de choses : oeufs, ricotta, jambon etc...Et la quantité (importante!) est pour un plat à four de 35 cm environ. Il faut juste faire attention à la cuisson des pâtes qui doivent etre cuites "al dente".

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn

 

Ingrédients : 

800 g de penne rigate

250 g de viande de boeuf hachée

150 g de chair à saucisse

1 bouteille de coulis de tomates

3 mozzarella (300 g)

3 carottes

1 oignon

4 gousses d'ail

Parmesan râpé

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Préparation de la sauce : émincer l'ail et l'oignon. Peler et laver les carottes . Les couper en petits cubes. 

Mélanger dans un saladier la viande hachée de boeuf et la chair à saucisse. Former des petites boulettes

Dans un faitout ou casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les boulettes de viande hachée et de chair à saucisse. Bien faire revenir. 

Ajouter les carottes, mélanger et verser le coulis de tomates. Saler et ajouter 1 ou 2 pincées de piment. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn environ.

Cuire les pâtes al dente (saler à ébullition). Bien les égoutter. Ajouter la sauce aux boulettes. Bien mélanger.

Dans un plat à four, verser la moitié des pâtes. Poser par-dessus des tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé.

Verser la'utre moitié, ajouter la mozzarella et finir par le parmesan râpé.

Mettre au four pendant 20 mn (180°). 

Laisser tiédir et servir avec du parmesan râpé.

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Suggestions : pour avoir un gratin avec une croûte dorée, en fin de cuisson, mettre la fonction Grill (220°).

Autre version

 

 

18 avril 2016

Gâteau aux oranges sanguines et mascarpone

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Torta con le arance rosse e mascarpone : l'orange sanguine de Sicile est une variété protégée et reconnue : il existe la variété "Tarocco", "Moro" et "Sanguinello". Les oranges sanguines vont du rose au rouge et sont délicieusement sucrées. On les cultive surtout dans les provinces de Catane, Raguse, Syracuse et Enna.

Ce gâteau fondant est facile à réaliser et est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients : 

3 oeufs

250 g de mascarpone

200 g de sucre

200 ml de jus d'oranges sanguines

350 g de farine 00

Zestes d'une orange

1 sache de levure pour gâteaux.

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Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. 

Ajouter le mascarpone, le jus d'oranges, la farine. Bien mélanger.

Ajouter les zestes d'orange. Mélanger.

Ajouter la levure, mélanger.

Dans un moule beurré, verser la préparation et mettre au four (180°) pendant 40 mn environ.

Laisser refroidir et servir.

 

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Posté par stellalibera à 11:47 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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