La Conque d'Or

Concours anniversaire 2 ans! Le livre "En cuisine! By Chef Simon" à gagner!

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Concorso 2 anni! : 2 ans de blog!2 ans de partage! Et 2 ans qui se fête pour vous remercier de me suivre si nombreux chaque jour.

2 ans que je partage avec vous des recettes siciliennes, typiques, traditionnelles, re-visitées ou improvisées. Des recettes saines qui sont la tradition de la culture méditerranéenne, des recettes équilibrées qui respectent les saisons, des recettes familiales et quotidiennes qui sortent tout droit de ma cuisine, parfois par mon mari et même par mon fils. Des recettes traditionnelles que j'ai apprises de ma belle-mère et que j'essaie de reproduire.

Mon blog, à mon avis, reste simple, sans besoin de publicité excessive mais avec beaucoup de coups de coeurs et de belles rencontres virtuelles. J'essaie de vous faire découvrir la cuisine et la culture sicilienne. 

Grazie mille! Mille mercis à tous!

Pour fêter mes 2 ans du blog et vous remercier, j'ai choisi un thème qui est aussi une nouvelle catégorie : la cuisine de rue ou street food ou encore mangeons avec les doigts!

En Sicile, la cuisine de rue fait partie des traditions, de la culture, du patrimoine gastronomique, en particulier à Palerme. D'ailleurs, les fast-food américains, entre autre, ont la vie dure et les Siciliens préfèrent manger une arancini ou un calzone plutot qu'un hamburger...que ce soit les étudiants ou les retraités, les ouvriers ou les hommes d'affaires!

 

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Les règles sont simples : comme on ne se prend pas au sérieux vous et moi, j'aimerais bien que vous me parliez de votre cuisine de rue. Préparez moi quelques chose de salé ou sucré que vous mangez avec les doigts, rapide et équilibrée.

Une nouvelle recette sera la bienvenue.

Tout le monde peut participer, blogueurs, non-blogueurs, partout dans le monde!!!!

 

Pour ce qui est du cadeau...roulement de tambour!!!  Le livre En cuisine!By Chef Simon" dédicacé, rien que ça!!!(et je les remercie de cette touche personnelle).

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Et là je m'arrete un instant pour vous parler de Chef Simon qui dit, sur son site

Depuis longtemps et pour longtemps...

"Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa." 

Bertrand Simon.

C'est tout à fait ça! Un site de référence en techniques culinaires. Rajoutons la sympathie de l'équipe, la générosité, la compétence et bien sur l'humour rock n'roll du Chef!

Dans son livre, vous y trouverez des conseils, des techniques de base, des idées, bref un must dans la cuisine, dans ma cuisine. Chef Simon prône le retour à la cuisine simple, sans fioritures et c'est ce que j'aime dans cet ouvrage.

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J'ai déjà d'ailleurs fait une recette avec succès.

Conditions de participation :

Pour gagner, il suffit donc, de créer une recette originale et d'etre abonné à la newsletter ou me suivre sur Facebook.

Pour la sélection, vous avez jusqu'au 26 octobre 2014 minuit pour m'envoyer vos photos, mon jury personnel et moi choisirons la recette que nous mangerions avec les doigts, avec plaisir. 

Précision : mon jury personnel : mon mari et mes enfants!!!!

Pour les blogueurs, une fois votre recette publiée avec le logo du concours (première image de cet article) et un lien vers le concours, laissez-moi un commentaire sous ce post, avec le lien vers votre recette bien sur. Vous pouvez aussi, si vous voulez, partager le concours sur les réseaux sociaux.

Pour les non blogueurs, envoyez moi une belle photo et votre recette à l'adresse suivante : cartierso70@gmail.com.

Après le 26 octobre 2014, je publierai dans un nouvel article, toutes les photos de la recette réalisée par chaque participant  ainsi que le lien menant à leur blog et à leur recette.

 

A vos fourneaux! Et je rappelle : ne nous prenons pas au sérieux!


Bonne chance à tous! Participez nombreux! Merci beaucoup!

 

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24 octobre 2014

Muffins et madeleines aux deux fromages et au poivre

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Muffins al formaggio e al pepe : j'ai trouvé ces délicieux muffins sur "I pasticci dello Ziopiero", un site riche en savoureuses recettes. En fait, j'ai surtout suivi ses conseils qui me paraissaient fort intéressants.

C'est vrai, faire des muffins, c'est facile et à la portée de tous, mais si vous suivez ces 3 conseils, ce sera un jeu d'enfant et vos muffins qu'ils soient sucrés ou salés, seront parfaits : 

1) Séparer la préparation liquide de celle solide

2) Remplir les moules (en silicone pour moi) à moitié

3) Les muffins doivent être légèrement humides à l'intérieur donc on préchauffe le four à 190° puis à 2-3 mn de la fin, on baisse à une température de 170°.

Appliquez ces conseils et vous vous régalerez...

Petit clin d'oeil à la France! : j'ai utilisé mes moules à madeleine et c'était bien bon!!

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients : 

Pour les "solides"

130 g de farine

1/2 sachet de levure boulangère

80 g de pecorino rapé

20 g de parmesan ou grana râpé

Sel,poivre ( noir pour moi mais vous avez le choix...)

Pour les liquides :

130 ml de lait

1 oeuf

30 g de beurre ( un peu trop à mon goût, c'est le seul défaut, pour moi dans cette recette)

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Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Préchauffer le four (190°). Dans un saladier, fouetter le lait avec l'oeuf et le beurre fondu.

A part, mélanger la farine, la levure, les fromages râpés, une pincée de sel et saupoudrer de poivre.

Mélanger les deux préparations pour obtenir une pâte assez épaisse et granuleuse.

Verser la pâte dans les moules ( j'ai même utilisé des moules à madeleine!) à moitié.

Mettre au four pendant 8-10 mn, à la fin, pendant 2-3 mn baisser le four à 170°.

Laisser refroidir et démouler.

Servir tièdes ou froids, comme apéritifs, entrées pour un buffet.

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23 octobre 2014

Du thon frais en sauce tomates aux oignons

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Fette di Tonno in salsa  : une recette assez simple pour des tranches de thon frais, une sauce tomate avec beaucoup d'oignons et pour la parfumer, de l'origan.

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

4 tranches de thon 

Une boite de tomates pelées

2 oignons rouges

Origan

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Rincer bien les tranches de thon.

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive,  ils doivent devenir transparents.

Ajouter les tomates..Saler et ajouter 1 à 2 pincées de piment. Mélanger.

Laisser mijoter 15 mn à feu doux. A la fin, ajouter l'origan.

Ajouter les tranches de thon et continuer la cuisson pendant 15 mn en versant une ou deux louches d'eau.

Servir chaud.

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22 octobre 2014

Tartines ou bruschette à la ricotta et capocollo

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Bruschette con ricotta e capocollo : après vous avoir parlé de la charcuterie sicilienne dans "Les produits typiques siciliens", une recette toute simple et savoureuse : des tartines qui peuvent être servies  en apéritif accompagnées d'olives (vertes pour les miennes qui sont celles cueillies cette année). De la ricotta de brebis et du capocollo ou coppa qui est élaborée à partir de l'échine de porc désossée, salée, séchée et affinée ; ce dernier venant des montagnes Nebrodi...Un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 2 personnes

Temps de préparation : 5 mn

 

Ingrédients :

4 tranches de pain  (aux grains de sésame pour moi)

Ricotta de brebis (100 g)

Capocollo ou coppa (50 g)

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Huile d'olive

Poivre noir.

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Dans un saladier, mélanger à la fourchette la ricotta égouttée. Ajouter des petits morceaux de capocollo, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer.

Bien mélanger et tartiner sur du pain grillé.

Servir avec des olives.

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Olives concassées pour moi...Retrouvez le procédé ICI

 

21 octobre 2014

Grissini de pommes de terre au pecorino,#streetfood,cuisine de rue

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Grissini di patate al pecorino: une recette de #streetfood, une recette qui se mange avec les doigts, en apéritif, pour grignoter ou même pour remplacer le pain à table, ces grissinis sont délicieux!


Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 

500 g de pommes de terre

300 g de farine 00

2 oeufs

80 ml d'huile d'olive

80 g de pecorino râpé ou parmesan ou grana

Chapelure

Origan

Sel.

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Laver les pommes de terre.

Les cuire avec la peau. Laisser refroidir.

Les écraser avec un presse-purée.

Dans un saladier, mélanger la purée, les oeufs, l'huile, le fromage et la farine. Saler.

Former avec la pâte des bâtons.

Rouler les grissinis dans la chapelure mélangée avec l'origan.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, poser vos bâtons et les enfourner une quinzaine de minutes (four à 180°).

Servir chaud ou froid.

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Participez à mon concours : jusqu'au 26 octobre!!!

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20 octobre 2014

Gâteau à la banane et pépites de chocolat

 

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Torta con banane e cioccolato : s'il vous reste, comme moi souvent, des bananes bien mures, c'est l'occasion de préparer ce gâteau moelleux et gourmand. en effet, mes enfants, comme beaucoup d'autres d'ailleurs, aiment les bananes bien fermes et pas trop mures. Alors souvent, il m'en reste, j'en fais des smoothies ou des gâteaux comme celui-ci.

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

250 g de farine 00

150 g de sucre

4 oeufs

2 bananes mures

1 yaourt nature

Pépites de chocolat (4 cuillères à soupe).

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Peler et couper en rondelles les bananes.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs.

Ajouter le yaourt et la farine peu à peu. Mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat (3 cuillères à soupe) et mélanger.

Dans un moule beurré, verser la pâte et par-dessus poser les rondelles de banane et la cuillère à soupe de pépites de chocolat.

Mettre au four (180°) pendant 45 mn environ.

Laisser refroidir et démouler.

Servir.

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18 octobre 2014

Pizza aux oignons de Tropea et anchois au four à bois

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Pizza con cipolle di Tropea e acciughe al forno a legna: encore une recette savoureuse de pizza,cette fois-ci avec des oignons rouges très doux et des petits morceaux anchois.

Elle est cuite au four à bois et sincèrement il faut être un peu fou et aimé beaucoup la pizza pour allumer le four en un jour où il faisait 32° dehors! Mais ça en vaut vraiment la peine car elle était délicieuse...

Cette fois-ci je n'ai pas mis d'huile d'olive dans la pâte et la différence est dans l'elasticité de la pâte. En effet, la pâte avec l'huile d'olive est plus molle mais sans l'huile d'olive elle est plus élastique. Cuite, la pâte est tendre et croustillante sur les bords. Question de goût!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 6 personnes ou 6 pizzas

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 30 mn (5 mn par pizza au four à bois) 45 mn (2 pizzas au four électrique, soit 15 mn par fournée, environ)

 

 Ingrédients :

Pour la pâte c'est ICI

Pour la garniture :

2 boites de tomates pelées

250 g de mozzarella pour pizza 8qui est bien ferme)ou bien égouttée

2 oignons rouges de Tropea

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6 filets d'anchois dessalés

100 g de jambon cuit (facultatif)

Huile d'olive

Origan.

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Préparation de la pâte ICI

Dans une poêle, verser les tomates pelées et avec une fourchette en bois, écraser les. Saler et parsemer d'origan. Laisser sur le feu 3-4 mn.

Couper la mozzarella en cubes.

Émincer les oignons finement.

Couper les filets d'anchois en petits morceaux.

Étaler la pâte une fois le temps de repos terminé. 

Étaler la sauce tomate, ajouter la mozzarella, les oignons et les anchois.

Mettre au four à bois (le four est à une température de 250°) (si vous le faites au four électrique, la température est de 220°). pendant 5-6 mn (au four à bois, c'est très rapide!)( au four électrique, il faut une quinzaine de minutes, tout dépend du four!).

Sortir la pizza et verser un filet d'huile d'olive.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon cuit.

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17 octobre 2014

Salade de champignons grillés et jambon cru

 

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Insalata di funghi arrostiti con prosciutto crudo : bientôt, vous pourrez lire un nouvel article sur la page "Les produits typiques siciliens" qui parlera de la charcuterie en Sicile et avec cette recette je vous propose une petite introduction sur ce thème. 

En effet, dans cette nouvelle version de salade vous trouvez du jambon cru de cochon noir des Nebrodi exactement.

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Cette race de cochons est typiquement sicilienne,on la trouve dans les Nebrodi,chaîne de montagne dans la zone de Messine. C'est un  cochon noir qui ressemble beaucoup à un  sanglier mais je vous en parlerais avec plus de détails plus tard...

Revenons à notre recette...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

800 g de champignons de Paris

100 g de jambon cru

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel.

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Enlever le pied terreux des champignons. Nettoyer les avec un chiffon humide. 

Couper les en lamelles.

Les griller sur une poêle à steak chaude. Les retourner.

Les mettre dans un saladier, verser l'huile d'olive,saler, parsemer de feuilles de menthe ciselées et ajouter des morceaux de jambon cru.

Bien mélanger.

Servir.

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Suggestions : si vous préférez vous pouvez parsemer votre salade de feuilles de basilic ciselées, c'est très bon!

 

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de   Salado

 

Blog Octubre 14 2

 

16 octobre 2014

Galette de pommes de terre-parmesan au four

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Gallette di patate-parmigiano al forno : servie comme entrée, plat principal avec une salade verte ou comme accompagnement d'un rôti par exemple, je suis sure qu'elle vous séduira. Deux versions : une au romarin et l'autre aux oignons mais vous pouvez ajouter des cubes de jambon, parsemer de thym ou ajouter des cubes de gruyère...

Bonne découverte!

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Nombre de galettes : 2

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

800 g de pommes de terre

100 g de parmesan râpé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

400 g de farine 00

2 oeufs

Romarin ou

1/2 oignon rouge

Sel.

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Laver et cuire les pommes de terre avec leur peau, à la cocotte-minute.(8 mn après sifflement).

Laisser les refroidir et les peler. Les écraser avec un presse-purée.

Ajouter à la purée, les oeufs, le fromage râpé, l'huile d'olive, saler et mélanger.

Préchauffer le four (220°).

Ajouter peu à peu la farine. Bien mélanger. (personnellement, je le fais avec les doigts).

Dans un moule huilé, verser la purée. Aplatir la galette et parsemer de romarin ou d'oignons émincés.

Mettre au four pendant 20 mn environ à 220°. La retourner à mi-cuisson et 5 mn avant la fin, la retourner à nouveau. Le four doit être en position grill pendant 5 mn.

Laisser refroidir et démouler.

Servir.

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15 octobre 2014

Petits cakes mi- figues,mi-raisins

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Mini cake con fichi e uva bianca : ces petits cakes ont eu un grand succès ici chez moi et même mon fils qui n'aime que le chocolat, les a dévorés, et vous savez pourquoi? Parce que les fruits sont mixés et donc ne se voient pas, il n'y a pas de morceaux, voilà le secret!

Bonne découverte!

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Nombre de petits cakes: 6 

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

220g de farine

120 g de sucre

120 g de beurre

2 oeufs

200 ml de lait

1 sachet de levure vanillé

6 figues fraîches

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Une petite grappe de raisin blanc (200g environ)

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Sucre glace.

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Préchauffer le four à 180°.

Laver et peler les figues.

Laver, peler et épépiner les grains de raisin.

Mixer les fruits avec la moitié du sucre.

Tamiser  la farine avec la levure dans un saladier. Ajouter les fruits mixés. Mélanger.

A part, mélanger le reste du sucre avec le beurre réduit en pommade.

Ajouter les oeufs entiers. Mélanger bien. Verser peu à peu le lait.

Ajouter la préparation à la farine avec les fruits. Mélanger encore.

Verser votre préparation dans les petits moules (en silicone pour moi ou vous les aurez beurrés si nécessaire) et mettre au four chaud pendant 30 mn.

Laisser refroidir et servir saupoudrés de sucre glace.

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