La Conque d'Or

30 janvier 2015

Timbale de riz aux blettes et speck

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Timbalo di riso con bietole e speck : hier, une de mes fidèles lectrices Elise a publié sur ma page Facebook un plat délicieux : des conchiglie rigate au vert de blettes et speck inspirées d'une de mes recettes : mezze penne aux épinards et speck. Le mélange blettes ou épinards-speck est savoureux et la recette d'aujourd'hui en est encore une preuve.

Plat unique, facile à faire, c'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes, souvent peu aimés par les enfants.

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

400 g de riz (arborio par exemple)

400 g de blettes

100 g de speck

1/2 bouteille de coulis de tomates

100 g de fromage type comté

50 g de parmesan râpé

1 oignon

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Cuire le riz : Démarrer la cuisson à l’eau froide (saler à ébullition), et compter 15 minutes à partir du moment où l’eau bout. Égoutter le riz et réserver.

Cuire les blettes : Les couper en tronçons et laver les , les égoutter et les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé. Verser le coulis,saler et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter en fin de cuisson le piment.

Dans un saladier, mélanger le riz,les blettes et le coulis.Ajouter des petits morceaux de speck et de fromage.

Dans un plat à four, mettre la préparation, aplatir le dessus et parsemer de parmesan râpé.

Mettre au four (180°) pendant 5-6 mn, le fromage doit fondre.

Démouler et servir chaud ou tiède.

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29 janvier 2015

Poires au four, au speck et miel

2015-01-27 14

Pere al forno con speck e miele : ce mélange poires speck est une découverte pour moi et une bonne découverte. Tout simple à faire, vous pouvez présenter ce plat comme une entrée ou pour l'apéritif. L'ajout de miel de caroube apporte un parfum et complète la saveur sucré-salé.

Essayez!

Bonne découverte!

2015-01-27 14

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

2 poires (des Kaiser pour moi)

100 g de speck ( vous pouvez utiliser du jambon de Parme)

Miel de caroube ( il faut plutôt un miel bien parfumé)

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Préchauffer le four (200°)

Peler,enlever le trognon et pépins et couper les poires en quartiers.

Les enrouler d'une tranche de speck.

Mettre au four (200°) pendant 15 mn.

A la sortie du four, arroser de miel.

Servir tièdes.

2015-01-27 14

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28 janvier 2015

Muffins aux pommes et à la cannelle

2015-01-25 11

Muffins con mele e cannella : qu'ils sont moelleux ces muffins, un régal! En plus, le mélange pommes-cannelle c'est succès garanti! Parfait pour le petit-déjeuner, ils sont parfumés et délicieux!

Bonne découverte!

 

2015-01-27 11

Nombre de muffins : 10 muffins

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

130 g de farine 00

30 ml d'huile neutre

90 ml de lait

1 oeuf

60 g de sucre

2 cuillères à café de levure pour gâteaux

Cannelle

1 pomme

Citron.

 

2015-01-25 11

Peler et couper la pomme en petits dés. Les arroser de jus de citron et réserver.

Dans un saladier, mélanger le lait,l'oeuf et l'huile. Ajouter la farine, le sucre, la levure et mélanger. Ajouter la cannelle et les pommes.Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 mn (four à 180°).

Laisser refroidir,démouler et servir...

2015-01-27 11

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27 janvier 2015

Quiche au chou-fleur sicilien

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Torta salata al cavolfiore siciliano : vous le savez surement, du moins ceux qui me suivent depuis le début, le chou-fleur ici,est de couleur verte. Pas de blanc mais du vert.

Ici en Sicile, on l'appelle "broccolo" et on le trouve d'octobre à mars. Il est très présent dans la cuisine :àl'étouffé,avec des pâtes,en soupe,en beignets ou encore avec du riz, les recettes sont nombreuses et j'en ajoute une,délicieuse, avec celle-ci.

Une quiche(avec ni oeufs,ni crème) mais avec du chou-fleur et du fromage.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire pour moi)

1/2 chou-fleur vert ou un petit chou-fleur

4 cuillères à soupe de parmesan ou grana ou pecorino râpé

3 cuillères à soupe de chapelure

Persil plat

4 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Laver le chou-fleur et diviser le en bouquets. Le cuire à l'eau ou à vapeur (8mn).

Les égoutter.

Dans un petit saladier, mélanger le fromage, la chapelure et le persil ciselé.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail émincé.Ajouter les bouquets de chou-fleur que vous écrasez légèrement. Faire revenir 2-3 mn.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à four (garder la feuille de cuisson). 

Parsemer d'une partie du mélange fromage-chapelure-persil. Ajouter le chou-fleur et couvrir du mélange.

Arroser d'huile d'olive et passer au four 30 mn (four à 180°).

Laisser refroidir et servir chaud.

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26 janvier 2015

Biscuits moelleux au miel et aux pommes sans œufs sans beurre

2015-01-25 11

Biscotti col miele e mele senza uova,senza burro : des biscuits parfaits pour un petit-déjeuner léger et gourmand!

Léger car ces biscuits sont sans oeufs,sans beurre mais avec de l'huile d'olive (vous pouvez le remplacer par de l'huile neutre comme celui de maïs), sans sucre raffiné mais avec du miel et du sucre canne, et gourmand car la pomme leur donne un parfum surtout quand ils cuisent mmm!ça sent bon dans toute la maison...En plus, ils sont simples et rapides à faire!

Bonne découverte!

2015-01-25 11

Nombre de biscuits : 18 biscuits

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

200 g de farine 00

1/2 sachet de levure pour gâteaux

2 cuillères à soupe de sucre canne

3 cuillères à soupe de miel de caroube pour moi

50 ml d'huile d'olive (ou autre)

1 pomme

Une pincée de sel.

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Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l'huile et le miel. Mélanger.

Si la pâte est trop sèche, verser un peu d'eau (2 cuillères à soupe devraient suffire).

Ajouter la pomme coupée en petits dés. Mélanger.

Former des petits boules que vous aplatissez légèrement.

Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 mn (four à 180°).

Laisser refroidir et servir.

2015-01-25 11

 

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23 janvier 2015

Petits filets de poulet aux petits pois et basilic

2015-01-21 13

Petto di pollo con piselli e basilico : recette toute simple aujourd'hui, recette facile et rapide et qui réchauffe en ces journées hivernales. Le truc en plus : le basilic qui parfume le plat, bien sur, vu la saison j'utilise du basilic séché.

Les photos ne sont pas terribles car je n'avais pas mon appareil habituel.

Bonne découverte!

2015-01-21 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

4 filets de poulet (ou dinde)

1 sachet de petits pois surgelés (750 g)

1 oignon blanc

Basilic séché

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Couper les filets en petits morceaux.

Dans un faitout avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les filets, mélanger et laisser dorer 2-3 mn. Ajouter les petits-pois. Verser une louche d'eau chaude ( ou bouillon végétal), saler et mélanger. Laisser cuire 8-10 mn.

A la fin de cuisson, ajouter le basilic et poivrer. Mélanger.

Servir chaud.

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22 janvier 2015

Gâteau d'anniversaire chocolat chantilly

 

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Torta di compleanno cioccolato e panna : je ne suis pas très douée pour les gâteaux, surtout les gâteaux d'anniversaire . J'aime bien les choses simples et assez faciles à faire car je suis une débutante en pâtisserie. Je n'aime pas trop les crèmes, surtout pâtissière ou au beurre. Bref, assez parlez de moi...en fait c'est juste pour vous expliquer que pour les 14 ans de mon fils Marco, j'ai préparé un gâteau à base de génoise,crème chantilly au chocolat (comme celle de mon tiramisu) et pour la décoration des smarties ou M&M's que mon fils adore.

Sincèrement, un délice, un gâteau moelleux à souhait, léger qui a plu à tous, même à mon mari qui, lui, est encore plus difficile que moi. En plus, simple et facile à réaliser, je vous le recommande si, comme moi, vous êtes des débutants en pâtisserie...

Je vous conseille ce lien pour la génoise, j'ai trouvé cette recette inratable et c'est vrai!

Bonne découverte!

 

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Nombre de personnes : 8 personnes

Temps de préparation : 45 mn

Temps de pause : 65 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

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Ingrédients :

Pour la génoise :

130 g de sucre

130 g de farine 00

1/e2 sachet de levure pour gâteaux

4 oeufs

1 pincée de sel.

Ustensiles : un robot ou batteur électrique.

 

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Pour la crème chantilly chocolat : 

100 g de chocolat noir

200 ml de crème fraîche liquide entière sucrée

Pour la décoration : 

Glaçage au chocolat noir : ICI

150g de chocolat noir

150 g de sucre glace

150 g de beurre

5 cl de lait

Smarties et M&M's pour décorer.

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Recette originale que je copie  : Commencer par chemiser un moule de 22 cm de diamètre ou bien un cercle à pâtisserie en découpant un cercle du même diamètre que le moule et une bande pour le contour.

Tout d’abord,préparer tous les ingrédients car cette génoise se réalise rapidement mais pour bien la réussir il faut que tout soit à porter de main!1/séparer les blancs des jaunes.

2/mettre le sucre dans un bol

3/mettre la farine +la levure dans un autre bol

Commencer par monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Une fois que les blancs sont bien ferme,et pas avant,ajouter le sucre et battre encore quelques instants afin de serrer les blancs.

Puis baisser la vitesse du batteur et  ajouter d’un coup les jaunes d’oeufs.

Puis tout de suite le mélange farine /levure en pluie.

Puis arrêter rapidement le robot/batteur afin que la préparation n’est pas le temps de retomber.

Verser la préparation dans le moule et enfourné 20 mn à 180°(four préchauffé).

Laisser refroidir.

Couper avec un couteau plat la génoise et réserver.

Préparer la chantilly :

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

Monter la crème bien froide en crème fouettée. Elle doit rester assez souple.

Ajouter la peu à peu au chocolat fondu en mélangeant délicatement.

La crème chantilly est prête.

Imbiber la génoise de sirop : eau (120 ml)+sucre (70 g).

Étaler la crème sur une moitié de génoise avec une spatule, abondamment.

Recouvrir avec l'autre disque. Étaler de la crème sur le dessus et mettre au frigo pendant 30 mn.

Glaçage au chocolat :

Tamiser le sucre glace pour retirer les grumeaux.


Disposer tous les ingrédients dans un saladier et les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre ont

fondu, retirer la préparation du feu et mélanger.


Tempérer légèrement avant de glacer.

Poser le gâteau à glacer sur une assiette, puis le glacer au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé avec le glaçage tempéré.

Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.

Décorer avec des smarties ou autres.

Servir...avec des bougies.

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21 janvier 2015

Potée au chou épicé aux pignons et curry

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Cavolo verza al curry e con pinoli : je ne sais pas vous mais j'aime les choux,tous les choux,chou-fleur,choux verts,rouges. Mais ici à part le chou-fleur de couleur verte et les brocolis, on trouve rarement d'autres choux. Et encore, aujourd'hui, il est plus facile de trouver sur les marchés des choux verts qu'il y a 10 ans. Alors comme c'est de saison, profitons-en!

Cette recette je l'ai disons inventée ou plutôt j'ai revisité la potée au chou, en y ajoutant des pignons et du curry, un délicieux plat végétarien.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation :15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 

1 chou vert

2 carottes

1 oignon blanc

Pignons de pin : 30 g

1 pincèe ou deux de curry en poudre

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne.

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Laver le chou vert.

Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau. Une fois qu'elle boue ajouter du sel. Couper le choux en 2 et le mettre à blanchir pendant 5 min dans l'eau bouillante. Garder l'eau de cuisson.

Égoutter le et faire refroidir. Couper le en lamelles

Éplucher les carottes. Couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon.

Dans un faitout,faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le chou et la carotte. Saler, ajouter le curry et mélanger. Verser une ou deux louches d'eau de cuisson du chou et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 mn. Ajouter une à deux pincées de piment.

Dans une petite poêle, griller les pignons 1-2 mn sans matière grasse.

Ajouter les en fin de cuisson et mélanger.

Servir chaud.

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20 janvier 2015

Tiramisu café-crème chantilly au chocolat

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Tiramisu al caffé e panna al cioccolato : un délice ce tiramisu,léger et onctueux. Léger car je n'ai pas mis de mascarpone comme le veut la recette classique mais j'ai préparé une crème chantilly au chocolat que vous retrouverez prochainement  dans le gâteau d'anniversaire que j'ai fait pour mon fils Marco. Onctueux car les biscuits à la cuillère sont imbibés de café expresso comme le veut, en revanche , la recette classique. Bref, une autre version du tiramisu...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 1 heure

 

Ingrédients :

80 g de chocolat noir

150 ml de crème fraîche liquide entière sucrée

18 boudoirs

4 tasses de café expresso.

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Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

Monter la crème bien froide en crème fouettée. Elle doit rester assez souple.

Ajouter la peu à peu au chocolat fondu en mélangeant délicatement.

La crème chantilly est prête.

Tremper les biscuits dans le café et les disposer dans un plat (au besoin casser les). Etaler la crème par-dessus et recommencer l'opération.

Mettre au frigo au moins une heure.

Servir frais.

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19 janvier 2015

Risotto aux calamars et fruits de mer

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Risotto con calamari e frutti di mare : encore une version du risotto à la marinière mais en ajoutant des calamars, un régal! Les calamars et les fruits de mer sont surgelés, c'est donc plus pratique!

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson :30 mn

 

Ingrédients :

400 g de riz pour risotto (carnaroli par exemple)

1 sachet de fruits de mer ( le mien avec des coques)(250 g)

1 sachet de calamars (des anneaux de calamars) (250g)

3 tomates mures

1 oignon

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Décongeler les anneaux de calamars dans de l'eau. Les égoutter et les couper en deux ou en petits morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en cubes. Faire revenir 2-3 mn.

Ajouter les fruits de mer et les calamars. Saler et mélanger. Laisser cuire à feu doux 8-10 mn. Ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger.

Ajouter le riz et cuire à risotto. Verser une louchée d'eau chaude et attendre que le riz absorbe le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à cuisson du riz ( environ 20mn).

Servir chaud.

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